L'ANIMA NAPOLETANA DELLA PASQUA MILANESE

Malìa Milano, pasticceria con gastronomia dall'anima profondamente napoletana, annuncia la propria collezione pasquale 2026: un viaggio sensoriale fra tradizione partenopea e raffinatezza artigianale, pensato per chi cerca il sapore autentico della festa. Colombe d'autore, uova di cioccolato rifinite a mano e i grandi classici della tavola pasquale napoletana: ogni proposta è un atto d'amore verso la pasticceria e la cucina di territorio.

Colombe Artigianali

Il simbolo della Pasqua a lenta lievitazione naturale si veste di tre diverse interpretazioni:

Colomba Classica L'intramontabile: impasto soffice al burro e scorze d'arancia candite, glassata con granella di mandorle e zucchero in perle. Una carezza di dolcezza nel rispetto della ricetta tradizionale;

Colomba al Cioccolato Per i golosi: l'impasto fondente incontra le pepite di cioccolato ed è ricoperto con una deliziosa glassa al cioccolato. Intensità e profondità di gusto in ogni fetta;

Colomba Anacaprese La “firma” di Malìa: ispirata alla celebre torta anacaprese, unisce il gusto vivace del limone candito alla delicatezza della glassa al cioccolato bianco, ravvivata dalla croccantezza delle mandorle a filetti. Un omaggio ai sapori del Golfo di Napoli;

Colomba Salata con Fave, Pecorino e Pancetta  La reinterpretazione salata dell’icona pasquale: la forma soffice e riconoscibile della colomba accoglie un impasto arricchito con fave fresche, pecorino stagionato e pancetta tesa. Un omaggio alla tradizione contadina campana — dove fave e pecorino a Pasqua sono un rito antico — in una versione festiva elegante e sorprendente.

Uova di Pasqua

Le uova di Malìa Milano sono modellate con cioccolato di alta selezione, declinato in cinque finezze differenti:

Uovo al Cioccolato Fondente Per chi ama l'intensità: cioccolato fondente in purezza, con note di cacao amaricante e finale pulito. La scelta dei palati più esigenti;

Uovo al Cioccolato al Latte La morbidezza del latte intero si fonde con il cacao in un equilibrio goloso e avvolgente, ideale per tutte le età;

Uovo Fondente/Latte con Pistacchi Il guscio di cioccolato fondente o al latte si arricchisce all'esterno con una generosa copertura di pistacchi interi tostati, per una texture croccante e un gusto inconfondibile;

Uovo Fondente/Latte con Nocciole La nocciola tostata abbraccia il guscio di cioccolato in una combinazione classica e irresistibile. Croccantezza e rotondità in perfetto equilibrio;

Uovo Fondente Ripieno di Caramello Un sorprendente cuore di caramello salato avvolge l'interno del guscio di fondente. Un contrasto dolce-salato di grande carattere, per un'esperienza di degustazione memorabile.

I Classici della Tavola Pasquale Napoletana

Malìa Milano porta in tavola le preparazioni più identitarie della Pasqua partenopea, realizzate secondo ricette di famiglia, con la scelta più accurata della materia prima:

Pastiera Napoletana La regina della Pasqua: grano cotto nel latte, ricotta fresca, uova e aromi di fiori d'arancio racchiusi nella friabile pasta frolla. Una preparazione che vuole tempo e rispetto, e si sente.

Casatiello  Il rustico lievitato della tradizione napoletana: impasto ricco di strutto, pepato e farcito generosamente con salumi e formaggi misti. Le uova intere in superficie — simbolo di abbondanza — completano il cerchio festivo;

Pizza di Scarole  La torta salata rustica per eccellenza: pasta di pane dorata che racchiude un ripieno di scarole brasate con olive di Gaeta, capperi, uvetta e pinoli. Sapori antichi in un formato contemporaneo.

Pizza di Salsiccia e Friarielli  Il matrimonio più amato della cucina napoletana in versione festiva: salsiccia di maiale dal gusto deciso e friarielli ripassati in padella con aglio e peperoncino, avvolti in un morbido impasto lievitato. Un rustico che sa di casa e di festa.

La parola ai protagonisti

«La Pasqua per me è sempre stata il momento dell’anno in cui la pasticceria smette di essere solo tecnica e diventa emozione pura. La pastiera di mia nonna, il profumo dei fiori d’arancio che invadeva tutta la casa, sono immagini che porto con me ogni volta che lavoro un impasto. Con la collezione di quest’anno ho voluto che ogni morso raccontasse quella stessa storia: ingredienti veri, lievitazioni lunghe, nessuna scorciatoia. Perché il dolce di Pasqua non si mangia solo con il palato, si mangia con la memoria. E il salato? Il casatiello, la pizza di scarole, la salsiccia con i friarielli: sono piatti che a Napoli non si discutono, si tramandano. Portarli a Milano significa assumersi una responsabilità, quella di non tradire chi li conosce e di emozionare chi li scopre per la prima volta. Usiamo le stesse materie prime che si usavano in passato, le stesse dosi, gli stessi tempi. Malìa non è nostalgia: è la prova che certi sapori non invecchiano mai».

Francesco Romano, Chef e titolare di Malìa Milano