VINCENZO CAPUANO
C'è qualcosa di magico nella pizza. Non è solo cibo — è un'emozione, un ricordo, un pretesto perfetto per una pausa in ogni momento della giornata. Chiunque, almeno una volta nella vita, si è trovato a fissare il vuoto pensando: voglio una pizza. Adesso. Subito. E oggi è uno di quei giorni. La pizza nasce a Napoli, tra i vicoli del centro storico, nelle mani di fornai che impastano dall'alba. La prima pizza "ufficiale" — quella Margherita dedicata alla regina Margherita di Savoia nel 1889 — era già tutto: pomodoro, mozzarella, basilico. Tre colori, tre ingredienti, un capolavoro. Da quel momento ha conquistato il mondo intero. New York, Tokyo, Buenos Aires, Berlino — ovunque c'è un forno caldo, c'è una pizza che aspetta di essere mangiata. Se fino a qualche tempo fa uscire con gli amici per mangiare una pizza era un'idea per una cena veloce e poco impegnativa, oggi la pizza è diventata una cosa seria: impasti particolari, pizze firmate, lungh...
