AQUALUX HOTEL SPA SUITE & TERME BARDOLINO: ENTRANO IN SCENA AUTENTICI “RIFLESSI” DI GUSTO E SAPORI

 

AQUALUX Hotel SPA Suite & Terme Bardolino, iconica location della sponda veronese del lago di Garda, accoglie l’arrivo della primavera con un’importante novità: presenta infatti “Riflessi Bardolino” il ristorante che propone, anche a chi non soggiorna in hotel, un percorso gastronomico molto interessante che si rifà alle tradizioni del territorio lasciando però spazio a suggestioni mediterranee.

Un luogo accogliente e conviviale dove ritrovare un’atmosfera di pura autenticità.

Ciascun ospite ai tavoli di “Riflessi”, nell’ambito di un menu variegato e continuamente aggiornato in base alla reperibilità di ingredienti rigorosamente di stagione, potrà selezionare un percorso enogastronomico che soddisfi i propri gusti e le proprie esigenze - anche in caso di intolleranze o allergie - o rispetti una scelta vegetariana o vegana.

La filosofia di cucina del ristorante di Aqualux del resto, è già scritta nella scelta del nome che rimanda ad un luogo che racchiude tanti riflessi e non può prescindere dall’elemento che contraddistingue questo luogo: l’acqua.

Ma rimanda inoltre, concettualmente, a tanti aspetti che vanno a comporre una filosofia di cucina che rimane comunque assolutamente coerente rispetto all’alta qualità degli ingredienti, all’attenzione al benessere e alla sostenibilità, alla salvaguardia della tradizione.

Questo ambizioso e articolato progetto, fortemente voluto dalla proprietà e dalla direzione di Aqualux Hotel, ha visto la luce anche grazie alla consulenza di Angelo Biscotti chef e nome di spicco per la progettazione e la consulenza in ambito food & beverage che ha indiscutibilmente portato nella cucina di Aqualux un tocco di Mediterraneo anche in onore delle sue radici cilentane.

Aqualux, a conferma di una vocazione al ben essere a 360°, ha accolto con favore la proposta di Biscotti rispetto ad un modello nutrizionale costituito principalmente da olio d’oliva, cereali, legumi, frutta fresca o secca, e verdure, una moderata quantità di pesce, latticini e carne bianca, senza rinunciare a caratterizzare i piatti con la bontà, l’equilibrio e il gusto dei sapori.

Il piatto signature di “Riflessi” è senza alcun dubbio Riso Vialone nano alla tinca….del Signor Bruno che non solo identifica immediatamente la filosofia del ristorante che si rifà alla tradizione del territorio, ma rappresenta un vero e proprio omaggio al capostipite della famiglia Viola, figura visionaria e audace, fondatore di Aqualux, un sogno divenuto realtà unica e ineguagliabile, punto di riferimento per l’ospitalità d’eccellenza.  

Il Signor Bruno amava la buona cucina e soprattutto il risotto alla tinca dove ritrovava il profumo degli ulivi e della brezza del Lago di Garda che gli davano immediatamente “idea di casa”.

Tra i percorsi proposti dai “Riflessi dell’Orto”, spiccano la Vellutata di fagioli di Lamon, crudo e cotto di asparagi, olio di porro e pan “tostato”, e la Spuma soffice di patate all’olio Garda DOP, uovo di gallina 60°, agretti, salsa di erbette e kefir lime per un vero e proprio trionfo delle chicche del territorio.

Tra i “Riflessi di Terra e Acqua” imperdibili Gnocchi di patate “handmade”, salmerino fumé e speck e il Filetto di maialino al guancialino, scalogno, polenta taragna e passion fruit, una vera squisitezza.

La cucina di Aqualux, capitanata da Angelo Alessi, fa dunque spazio alla contaminazione tra tradizione e modernità nel pieno rispetto del territorio, della sua cultura e della sua memoria.

Tecnica, istinto e ricerca sono il mix irrinunciabile di tutti i piatti: equilibrati, riconoscibili e caratterizzati dalla qualità delle materie prime soprattutto locali, che cambiano in base alla reperibilità di stagione.

Si predilige la cottura a bassa temperatura, così da limitare l’utilizzo di grassi e condimenti, ed esaltare al massimo il gusto degli ingredienti. Si ricorre anche a tecniche tradizionali quali la cottura al vapore, al salto, su griglia.

L’ispirazione mediterranea accetta la contaminazione con culture d’influenza etnica e così ritroviamo l’utilizzo di sali integrali, alghe, salse fermentate, agrumi che si uniscono a erbe, spezie e ortaggi con un’alta concentrazione di Omega 3, Omega 6, vitamine e sali minerali.

Protagonista super star è l’olio EVO, del resto non può che essere così visto il clima dolce e mite del lago che favorisce la produzione del famoso olio del Garda DOP, rinomato per leggerezza e delicatezza; tra i più apprezzati quello della famiglia Viola, che fin dal 1950 si dedica ad uno dei prodotti simbolo di questo territorio, l’Olio Viola.

Chef e brigata quotidianamente si dedicano alla selezione attenta e consapevole degli ingredienti privilegiando i produttori del territorio che valorizzano la qualità: così per formaggi, insaccati, carni bianche e pesce, proveniente dal mercato ittico del Lago di Garda o da itticolture alpine (come nel caso della trota di “Armanini” di Storo TN).

Altrettanto meticolosa la scelta di ortaggi e frutta di stagione (forniti da “La Collina”) sempre rispettando la stagionalità.

Fondi, brodi e succhi sono tutti rigorosamente fatti in casa.

Senza alcun dubbio il servizio di sala, personalizzato e attento al cliente, rappresenta un valore aggiunto.

“Riflessi Bardolino” si propone dunque come indirizzo gastronomico di riferimento caratterizzato da un ambiente conviviale e autentico dove assaporare piatti che rimandano alla passione e all’impegno, alla ricerca e alla qualità dei prodotti, senza dimenticare l’ampia gamma delle proposte tutte attente a soddisfare l’esigenza di un ben essere davvero completo.