AL RISTORANTE ZELO DEL FOUR SEASONS HOTEL MILANO LO CHEF FABRIZIO BORRACCINO OSPITA LO CHEF TOSHIKAZU KATO

NASCE UN INEDITO MENU CREATO A QUATTRO MANI CHE UNISCE L'ITALIA AL GIAPPONE

Due maestri. Due culture. Un'unica, irripetibile tavola.

Il Four Seasons Hotel Milano apre le porte di Zelo a un incontro gastronomico straordinario: dal 31 marzo al 1° aprile, lo Chef Fabrizio Borraccino accoglie a fianco di sé lo Chef Toshikazu Kato, Executive Chef del celebrato ristorante Izumi al Four Seasons Hotel des Bergues di Ginevra, per dar vita a un menu esclusivo a quattro mani che è, al tempo stesso, dialogo tra civiltà e dichiarazione d'amore per la grande cucina.

UN INCONTRO CHE HA RADICI PROFONDE

Non si tratta di una semplice collaborazione: quella tra Borraccino e Kato è un'amicizia nata in cucina, forgiata negli anni in cui Fabrizio lavorava come Sous Chef a Ginevra. Da quel sodalizio silenzioso, fatto di rispetto reciproco e visione condivisa, nasce oggi un'esperienza culinaria che intreccia con eleganza i sapori dell'Italia più autentica e la raffinatezza della tradizione nipponica — senza forzature, senza compromessi. Solo bellezza.

IL MENU: UN VIAGGIO TRA DUE MONDI

Amuse bouche Riso croccante e tartare di tonno piccante — un preludio esplosivo che anticipa la complessità del percorso

Antipasti da condividere Ricciola con jalapeño Tataki di Wagyu con salsa ponzu al tartufo

Sushi Tonno con salsa ponzu Salmone cremoso

Primo Piatto Risotto alla ghiotta con ostriche, scampi e finger lime — la quintessenza dell'italianità reinterpretata con audacia

Main Rombo alla griglia con dressing di jalapeño, coriandolo, cipolla rossa e chili threads

Dessert Tiramisù al Matcha — l'incontro definitivo tra le due anime di questo menu

UNA CENA CHE È ANCHE TEATRO

Il menu serale riserva una sorpresa capace di trasformare la sala di Zelo in un palcoscenico vivo: lo Chef Kato prepara i piatti degli antipasti direttamente in sala, nella Live Station allestita per l'occasione, mentre lo Chef Borraccino porta al tavolo — e completa davanti agli ospiti — il sontuoso Risotto alla ghiotta con ostriche, scampi e finger lime. Una danza silenziosa e potente, dove tecnica e passione si fondono sotto gli occhi di chi ha il privilegio di assistere.

IL DRINK DELLA SERATA: MATCHA MULE

L'esperienza si completa al Stilla Bar, dove il bartender Alejandro Pellejero firma il cocktail della stagione: il Matcha Mule, un equilibrio di eleganza e carattere composto da Altamura Vodka, Laphroaig, sciroppo al Matcha, Limone e Ginger Beer. Una firma liquida che risuona perfettamente con lo spirito della serata.

I PROTAGONISTI

Toshikazu Kato — nato nella prefettura di Saitama e formatosi alla Tokyo-Chorishi Technical School — porta con sé vent'anni di percorso all'interno del gruppo Four Seasons, tra Asia, Medio Oriente ed Europa. Al ristorante Izumi di Ginevra, interpreta la cucina Nikkei con rigore tecnico e sensibilità internazionale: precisione giapponese, suggestioni peruviane, ingredienti locali svizzeri scelti con approccio stagionale e sostenibile. Una visione cosmopolita che non ha mai perso il legame con l'autenticità della propria terra.

Fabrizio Borraccino — anima di Zelo — è il custode di una cucina che celebra i piccoli e grandi produttori locali italiani con devozione quasi religiosa. I suoi menu evolvono con le stagioni, guidati da stagionalità e sostenibilità. In questa primavera straordinaria, lo Chef ha scelto di volgere lo sguardo verso l'Oriente, incarnando lo spirito di Milano: una città radicata in una cultura millenaria, ma costantemente proiettata verso il bello, il nuovo, l'inatteso.

Zelo, con il suo design firmato dall'incomparabile Patricia Urquiola, è lo scenario perfetto per un incontro di questa portata: contemporaneo, cosmopolita, irresistibile.

INFORMAZIONI PRATICHE

📍 Ristorante Zelo — Four Seasons Hotel Milano 🗓 31 marzo – 1° aprile 🍽 Menu speciale a quattro mani: €150 a persona (bevande escluse) 🍸 Matcha Mule da Stilla Bar: €23

Disponibile per la cena, affiancato al tradizionale menù à la carte.