AMATRICIANA E CARBONARA FESTIVAL: LA TRADIZIONE CULINARIA ROMANA A EATALY OSTIENSE

Due weekend dedicati ai grandi classici della cucina capitolina tra degustazioni, musica e show cooking — dal 20 al 22 e dal 27 al 29 marzo 2026

Torna anche quest’anno a Eataly Roma Ostiense l’Amatriciana e Carbonara Festival: due interi weekend, dal 20 al 22 e dal 27 al 29 marzo 2026, per assaporare l’autenticità della cucina capitolina in un’atmosfera conviviale e festosa, tra ricette iconiche, interpretazioni creative e momenti di intrattenimento.

Dalle vette di Amatrice al cuore pulsante di Roma prende vita un percorso gastronomico che celebra due primi piatti emblematici della cucina italiana, amati in tutto il mondo: l’amatriciana e la carbonara. Per l’occasione Eataly ha selezionato alcune tra le più interessanti realtà della ristorazione romana, chef e artigiani del gusto che porteranno in degustazione le loro personali interpretazioni delle due ricette — dalle versioni più fedeli alla tradizione fino a proposte originali ispirate a questi grandi classici.

LA GIORNATA INTERNAZIONALE DELL’AMATRICIANA

Durante il Festival sarà presente anche lo stand di ARAM, l’Associazione dei Ristoratori e Albergatori di Amatrice, che promuove la tradizione enogastronomica amatriciana e valorizza il turismo locale. Dal 6 marzo 2026, l’associazione ha istituito la Giornata Internazionale dell’Amatriciana, data in cui nel 2020 l’amatriciana ha ottenuto il riconoscimento STG — Specialità Tradizionale Garantita.

I PROTAGONISTI DEL FESTIVAL

Tra i protagonisti dell’evento spicca Lo Sfoglino Romano, con la sua sfoglia lavorata esclusivamente a mattarello: in degustazione il tortello ripieno di stracotto all’amatriciana su burro di malga e guanciale croccante, e il cappellaccio alla carbonara con fonduta di pecorino, carbocrema e guanciale croccante.

Non può mancare Flavio al Velavevodetto, storica insegna nel cuore di Testaccio guidata da Flavio De Maio, che porterà i suoi celebri rigatoni alla carbonara — una ricetta che racchiude tutta l’essenza delle osterie capitoline.

Direttamente da Amatrice arriva Ma-trù, ristorante considerato una vera istituzione del territorio. Lo chef Daniele Bonanni porterà il suo spaghettone all’amatriciana, realizzato con pomodoro, guanciale croccante “Sa.No.” e “Berardi” e pecorino di Amatrice dell’Azienda Agricola Aureli — un omaggio autentico alla ricetta originale.

Tra le proposte più creative, Polpetta Gluten Free declina i grandi classici in chiave originale e accessibile a tutti: dagli spaghettoni freschi senza glutine all’amatriciana con polpettine di guanciale alle polpette all’amatriciana e alla carbonara, fino alla versione dolce con polpette di torta caprese e crema inglese.

Anvedi celebra lo street food romano con il classico suplì al telefono, il suplì di pasta alla carbonara e quello di pasta all’amatriciana. L’Osteria Cavour porterà invece in degustazione tonnarelli alla carbonara e mezza manica all’amatriciana, piatti simbolo della cucina capitolina.

Gli chef di Eataly hanno ideato due burger speciali — l’Amatriciano e il Carbonaro — con bun della Panetteria di Eataly farcito con hamburger di Fassona Piemontese Presidio Slow Food, pecorino semi-stagionato grigliato, pancetta croccante e ketchup all’amatriciana o salsa alla carbonara. Il dolce è firmato da Merisù – La magia del tiramirù, con il suo tiramirù espresso preparato al momento nella versione classica, in quella “romana” con i biscotti Gentilini e in altre varianti golose.

VINI, BIRRE E COCKTAIL

Le degustazioni saranno accompagnate da una selezione di birre artigianali firmate Happennino, birrificio di Amatrice che utilizza farro coltivato nei propri campi: tra le etichette la Montedoro Golden Ale, la Kresta American IPA e la Maestosa Belgian Dark Strong Ale. I cocktail artigianali e naturali sono a cura di Jas – Juicy & Sparkling, con proposte come l’Arancione Aperitivo, il Gin Tonic e l’Americano, più opzioni analcoliche. Il Bar di Eataly completa l’offerta con vini alla mescita, bibite, caffè, amari e limoncello.

SHOW COOKING E MUSICA DAL VIVO

Sabato 21 marzo, alle ore 13.30, lo chef Tommaso Tarantino — in arte “Lo Spadellatore” — porterà in scena uno show cooking dinamico in cui la preparazione del primo piatto diventa spettacolo, tra salti di padella e mantecature. Sabato 28 marzo, sempre alle 13.30, sarà protagonista Marco Funaro de Lo Sfoglino Romano che, con il suo motto “Amore & mattarello”, svelerà i segreti della pasta fresca fatta a mano.

La programmazione musicale accompagnerà entrambi i weekend: sabato 21 marzo dalle 20.30 DJ set di Magenta (black music, afrobeat, house, cumbia e funky); domenica 22 marzo dalle 12.30 BR1J con rare groove, disco ed elettronica; sabato 28 marzo dalle 20.30 Rocky DJ tra funky, soul ed elettronica; domenica 29 marzo dalle 12.30 Beat Soup, il duo romano con disco tropicale, soul e afro baile.

INFORMAZIONI PRATICHE

L’ingresso all’evento è gratuito. Tutte le proposte food e drink si acquistano tramite gettoni del valore di 1,50 € ciascuno, disponibili alle casse dedicate al secondo piano. Sono inoltre disponibili carnet promozionali per chi desidera assaggiare più proposte. Per maggiori informazioni: www.eataly.it

GIORNI E ORARI

Venerdì 20 marzo  |  19.00 – 23.00

Sabato 21 marzo  |  12.00 – 16.00  |  19.00 – 23.00

Domenica 22 marzo  |  12.00 – 16.00  |  19.00 – 22.00

Venerdì 27 marzo  |  19.00 – 23.00

Sabato 28 marzo  |  12.00 – 16.00  |  19.00 – 23.00

Domenica 29 marzo  |  12.00 – 16.00  |  19.00 – 22.00

Le casse chiudono 30 minuti prima della fine dell’evento. Eataly chiude alle 24.