OSTERIA PUGLIESE GATTO BIANCO: UN VIAGGIO AUTENTICO NEL CUORE DELLA PUGLIA A MILANO

 

Milano, città che accoglie il mondo e lo restituisce con nuovi accenti, custodisce luoghi dove il sapore del sud rimane intatto, fedele alle proprie radici. È il caso dell'Osteria Pugliese Gatto Bianco, un gioiello gastronomico nel cuore di Porta Romana, in via Friuli 75, dove ogni piatto racconta un pezzo di Puglia autentica e verace.

Un angolo di Puglia nella capitale meneghina

Dopo il successo di Bari e Bergamo, il gruppo barese Gatto Bianco S.r.l. ha portato le sue radici culinarie anche a Milano, regalando ai meneghini la possibilità di viaggiare senza biglietto aereo. Il nome incuriosisce: perché Gatto Bianco? Tra le ipotesi più affascinanti, emerge quella che lo vede come simbolo di accoglienza, eleganza e fortuna. Nella cultura popolare pugliese, quando un gatto bianco si ferma sulla soglia è segno che quella casa è un porto sicuro. Ed è proprio questo lo spirito del locale: offrire ospitalità autentica, con il calore di una vera tavola pugliese.

L'atmosfera: tradizione ed eleganza moderna

Lo spazio vive di una doppia anima: nei piatti c'è tutta la genuinità e la coerenza di un'osteria pugliese autentica, mentre l'ambiente respira un'eleganza contemporanea che si inserisce con naturalezza nel tessuto signorile e vivace di Porta Romana. Gli interni giocano su contrasti sofisticati – superfici materiche, nero e oro, texture che dialogano tra loro – distribuiti in due ampie sale. Una è completamente abbracciata da un'imponente cantina a vista che corre lungo le pareti, trasformando le bottiglie in scenografia. Le luci calde e soffuse completano l'atmosfera, regalando quell'intimità accogliente dove Milano e la Puglia si incontrano senza forzature, in un abbraccio che sa di casa anche quando sei lontano.

Il menu: un omaggio alla tradizione pugliese

Il menu rappresenta un vero inno ai sapori genuini e robusti della Puglia, senza rivisitazioni o concessioni al gourmet modaiolo. Si parte dagli antipasti, un percorso tra verdure, carne e pesce che cambia con la stagionalità, capace di sorprendere anche i palati più esigenti.

Tra i primi spiccano le immancabili orecchiette alla pugliese con cime di rapa, acciughe, aglio e formaggio dei poveri, e il celebre riso, patate e cozze, piatto che incarna l'essenza della cucina pugliese: povera negli ingredienti ma ricchissima nel sapore.

I secondi celebrano il meglio della terra e del mare: dalle iconiche bombette – proposte in diverse varianti, dalla classica a quella con mortadella, cacio e pistacchio – alle brasciole al ragù, involtini di manzo che cuociono lentamente nel sugo. Per chi ama il mare, imperdibili il polpo alla griglia con schiacciata di patate, il gambero alla brace e la frittura di gamberi e calamari, croccante e profumata.

A chiudere il pasto, i dolci della tradizione per un finale che sa di casa e di festa.

Le vere stelle del menu

I veri protagonisti indiscussi sono gli Spaghetti all'Assassina, proposti in due interpretazioni che celebrano questa icona barese: la versione classica, con spaghetti risottati e croccanti avvolti in un sugo piccante che non perdona, e la variante alle rape, dove la pasta croccante incontra le cime di rapa piccanti in una risottatura bianca che esalta ogni sapore.

Ma la vera esperienza è assistere alla preparazione in padella: quella cottura decisa, quel crepitio, quella trasformazione che regala alla pasta una texture irresistibile – croccante fuori, morbida dentro – e un'intensità di sapore che si imprime nella memoria.

Da non perdere assolutamente anche i paccheri all'assassina con pomodoro confit e scamorza affumicata: una variante più avvolgente ma altrettanto caratteriale, dove il formato generoso amplifica ogni contrasto di consistenza e ogni nota aromatica.

L'olio: il tocco finale

A impreziosire ogni portata c'è l'olio extravergine di oliva, prodotto direttamente dal gruppo, che dona a ogni piatto quel tocco finale inconfondibile della tradizione pugliese.

Una cantina d'eccellenza

L'esperienza non sarebbe completa senza un buon bicchiere di vino. La carta dei vini, con oltre 300 etichette prevalentemente pugliesi, è pensata per esaltare i sapori dei piatti proposti. Rossi corposi, bianchi freschi e profumati, bollicine che esaltano il palato: c'è davvero l'imbarazzo della scelta. Anche per gli amanti degli spirits, amari e distillati pugliesi sono pronti a chiudere in bellezza il pasto con una nota finale intensa e indimenticabile.

La nostra esperienza

Abbiamo iniziato con un'insalata di mare con polpo e seppie, condita con olio, aglio, sedano e olive taggiasche: freschezza autentica che profuma di Mediterraneo. Poi le orecchiette alla pugliese con cime di rapa, acciughe, aglio e formaggio dei poveri: un piatto che conquista per onestà e carattere, senza fronzoli ma pieno di personalità.

Per le carni abbiamo scelto il filetto di manzo affumicato e la picanha angus, entrambi accompagnati da patate al forno e salsa homemade: tagli di grande qualità, cucinati con maestria e capaci di restituire tutto il sapore della tradizione pugliese.

Ad accompagnare i piatti, un ottimo Verdeca Bianco IGP, fresco e profumato, perfetto con i sapori di mare, e un Susumaniello Salento IGP rosso, corposo e avvolgente, ideale per le carni.

Per il dolce? Non avevamo più spazio nello stomaco, ma sarà un'ottima scusa per tornare.

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Osteria Pugliese Gatto Bianco
Via Friuli 75, Milano - Porta Romana
Un porto sicuro dove ritrovare i sapori autentici della Puglia, nel cuore di Milano.