PARMA2064, COME NASCE IL PARMIGIANO REGGIANO: VISITA GUIDATA IN CASEIFICIO

 

Domenica 6 luglio alle 8:45 a Fidenza (PR), alla scoperta del Re del Formaggio. Dalla sala produzione al magazzino con 23.200 forme, sino alla degustazione di 5 stagionature.

Conosci le origini del Parmigiano Reggiano DOP? Ti piacerebbe vedere da vicino come le mani sapienti del casaro trasformano il latte delle nostre aziende agricole nel formaggio che vanta origini antichissime? Immagina di poter assistere alla lavorazione in caseificio e osservare come avviene la produzione del formaggio, per capire quali sono i fattori principali che lo rendono così speciale. Come sarebbe scoprire i segreti di una ricetta che non è cambiata nei secoli?

Domenica 6 luglio 2025, alle ore 8:45, ti aspetta un'esperienza unica: una visita guidata al caseificio Parma2064 a Fidenza (PR). Le esperte guide di Archeovea - impresa culturale della Rete Visit Emilia - ti accompagneranno alla scoperta di come nasce il vero Parmigiano Reggiano.

Vuoi sapere qual è il bello di questo formaggio? È fatto con soli tre ingredienti: latte, caglio, sale. Niente altro. Nessun conservante, nessun compromesso con la fretta del mondo moderno. Non è forse affascinante pensare che dietro ogni forma si nasconde una storia di pazienza, sapienza e rispetto per la tradizione?

Il tour inizia dalla nascita: vedere il latte trasformarsi in cagliata è un miracolo quotidiano che si ripete da circa nove secoli. Poi il magazzino con le "scalere" cariche di 23.200 forme che stagionano lentamente. È un luogo dove il tempo diventa ingrediente.

Il finale è la degustazione guidata sensoriale per capire le varie differenze di cinque stagionature: da 24 a 60 mesi. Un viaggio nel tempo attraverso il palato che dimostra una verità antica: il Parmigiano Reggiano migliora invecchiando, come il vino, come le persone sagge, come le idee che resistono alle mode.

Alla fine della visita guidata si riceve un voucher per entrare gratuitamente al Museo del Parmigiano Reggiano di Soragna, distante poco più di 6 km dal caseificio.

Per partecipare alla visita guidata al caseificio di Parma2064, che si trova a Fidenza, proprio all’uscita del Casello A1 dell’autostrada, accanto al Fidenza Village, è necessaria la prenotazione. Il costo è di 15 euro per persona. I bambini fino a 10 anni entrano gratis, perché l'educazione al gusto deve iniziare presto.
Prenotazione obbligatoria: https://tinyurl.com/PrenotazioniParma2064

Per informazioni:
Parma2064
Via S. Michele Campagna, 22E 43036 Fidenza (Parma)
Tel. 0524 520958
Sito web: www.2064.it