AZOTEA ACCOGLIE PÍA LEÓN: UNA CENA ESCLUSIVA NEL CUORE DI TORINO PER IL PROGRAMMA “THE WORLD’S 50 BEST RESTAURANTS 2025”

Mercoledì 18 Giugno, il cocktail-restaurant Nikkei di Torino ospita una 50 Best Signature Session, con la partecipazione della miglior chef donna al mondo 2021 e proprietaria di Kjolle, Pía León.

Il 18 giugno prossimo, Azotea, il rinomato cocktail-restaurant Nikkei di Torino, guidato da Noemi Dell'Agnello e Matteo Fornaro, aprirà le sue porte a un pubblico internazionale per un evento esclusivo all'interno del programma The World’s 50 Best Restaurants 2025. Questa 50 Best Signature Session rappresenta una delle tappe culinarie più prestigiose in vista della cerimonia di premiazione, che si terrà il 19 giugno. L’appuntamento segna un’occasione unica di incontro tra cucina peruviana e la tradizione nikkei, con la partecipazione di Pía León, considerata la miglior chef donna al mondo nel 2021 e titolare del ristorante Kjolle di Lima, recentemente inserito al 16° posto nella classifica mondiale di The World’s 50 Best Restaurants 2024.

Pía León, insieme al resident chef Alexander Robles di Azotea, presenterà un menu a 4 mani, in cui le tradizioni culinarie del Perù si intrecciano con l’inconfondibile firma nikkei del ristorante torinese, in un dialogo gastronomico che esplora la biodiversità del Sud America, le radici della cucina peruviana e la raffinatezza delle tecniche contemporanee.

Matteo Fornaro, bar manager di Azotea, affiancherà i piatti con un cocktail pairing pensato per esaltare ogni portata, utilizzando Tequila Ocho, il super-premium tequila messicano che, grazie al suo recente restyling, rappresenta un omaggio alla tradizione messicana e alla qualità superiore del distillato. Tequila Ocho è il primo tequila "single-estate", prodotto esclusivamente con agave proveniente da singole tenute, con un focus sulla tracciabilità e il rispetto del terroir.

Noemi Dell'Agnello ha dichiarato:

"Mi sembra ieri quando Matteo e io inauguravamo il nostro sogno di un locale in cui raccontare la cultura nikkei, che tanto ci aveva affascinato. Dopo otto anni, siamo orgogliosi di aver raggiunto traguardi straordinari e, oggi, siamo entusiasti di poter ospitare un evento di questa portata. Il confronto con una delle più grandi chef internazionali ci dimostra quanto siamo cresciuti in questi anni."

Pía León ha espresso invece il suo entusiasmo dicendo:

"Torino è una città a cui siamo particolarmente legati, con molti amici e punti di riferimento. Il nostro team ha creato eventi memorabili qui, e siamo felici di tornare per celebrare il nostro Perù in un’altra cucina di eccellenza, come Azotea."

IL MENU DELLA CENA DEGUSTAZIONE

La serata sarà un viaggio esperienziale che mescola sapori peruviani e nikkei, unendo tradizione e innovazione. Il menu prevede una sequenza di piatti firmati da Pía León e Alexander Robles, ognuno dei quali racconta un aspetto diverso della cucina sudamericana.

Antipasto:

• Carbón, Picarones, Kimchi
  Creazione di Alexander Robles, con un perfetto equilibrio tra il sapore affumicato del carbone, la dolcezza dei picarones (frittelle peruviane) e la vivacità del kimchi.

Piatti principali:

• Roots and Kjolle
  Più che un piatto, un omaggio alle radici e alle varietà di tuberi del Perù, con ingredienti come Mishkina e Mamey, da Pía León.

• Huatia
  Una riflessione sulla tradizione contadina peruviana, con Olluco, muña e shiitake, preparato da Alexander Robles.

• Scallops and Madre de Dios
  Capesante abbinate al riccio di mare e noci Madre de Dios, un'esplosione di freschezza e sapore, firmata Pía León.

• Crustaceans and Tubers
  Un piatto che unisce gambero, sachapapa e cushuro, interpretato da Pía León.

• Guancia Criolla
  Un piatto che racconta la cucina popolare peruviana, con guancia di vitello, chicha de jora e humita, preparato da Alexander Robles.

Dessert:

• Theobromas
  Un'ode al cacao sudamericano, con l'uso di copoazu e macambo, una creazione di Pía León che esplora l’intero potenziale di questa materia prima.

Cocktail pairing:
Ogni piatto sarà accompagnato da un cocktail creato da Matteo Fornaro, tra cui il Sip 5 – Huacatay, a base di Tequila Ocho Añejo, huacatay, mela e burro, che esalta la freschezza della menta andina e la morbidezza del burro, grazie alla tecnica del fat-washing.

Prezzo per la cena degustazione: €170, cocktail pairing incluso.

Per ulteriori informazioni e prenotazioni:
azoteatorino.superbexperience.com/reserve/experience