LO CHEF LEONARDO D’INGEO A EATALY ROMA OSTIENSE PER IL CICLO “GIOVANI TALENTI: A CENA CON LA CUCINA DEL FUTURO”

Mercoledì 20 maggio, alle ore 20:00, al ristorante Terra di Eataly Roma Ostiense, lo chef pugliese di Alto Rooftop presenta un menu esclusivo tra mare e pineta, in un mix di Romagna, Puglia e influenze contemporanee.

Mercoledì 20 maggio, alle ore 20:00, da Terra Eataly Roma Ostiense andrà in scena una cena d’autore con protagonista lo chef Leonardo D’Ingeo, alla guida di Alto Rooftop a Cervia (RA).

L’appuntamento rientra nel format “Giovani Talenti: a cena con la cucina del futuro”, ciclo di cene realizzato da Eataly in collaborazione con Identità Golose che, partito da Milano all’inizio del 2025, ha già portato oltre 21 giovani chef negli Eataly di Milano e Torino, e ora anche a Roma, dando spazio ad alcuni tra i più promettenti interpreti della cucina contemporanea italiana. Il progetto celebra le nuove generazioni di chef capaci di ridefinire la ristorazione d’eccellenza attraverso valori come sostenibilità, rispetto del territorio, inclusività e valorizzazione dei piccoli produttori.

Per l’occasione, Leonardo D’Ingeo presenterà “Tra mare e pineta”, un originale menu degustazione che racconta l’identità del suo percorso e del progetto Alto Rooftop: una cucina in continuo movimento, dove influenze, materie prime e suggestioni si intrecciano in un dialogo tra Romagna, Italia e mondo. “Qui si sbarca. In moto perpetuo, tra mare e pineta, si mescolano le genti”: è con queste parole che si apre il menu del ristorante, sintetizzando una filosofia gastronomica fatta di contaminazione, ritmo e identità, dove ogni piatto diventa espressione di equilibrio tra complessità e immediatezza.

A questi principi si ispira il percorso speciale ideato da D’Ingeo per Eataly Roma Ostiense, un menu degustazione pensato come un viaggio armonico anche per i vini in abbinamento. Si parte con “Insalata di selvatiche, girasole, passiflora, vinaigrette allo shiso” come benvenuto, accompagnata da un calice di Brut Lugana DOC Metodo Classico Ca’ Maiol, in abbinamento anche al “Gazpacho di aronia e pomodoro, vegetali croccanti, olio al peperone bruciato”, servito come antipasto. Il primo piatto, “Lumache di grano duro Senatore Cappelli, sugo d’arrosto di canocchia, schiuma di mare, polvere di foglie di limone”, è valorizzato da un Verdicchio di Matelica DOC Colpaola. Segue il secondo, “Ombrina, zucchine, peschiole, capperi di fiori e primizie”, proposto con un Inzolia Sicilia DOC Feudo Montoni. Chiude il percorso il dessert “Ricotta, foglia di fico, mandorla, rabarbaro, nocino”, in abbinamento ad Amaretto Roasted Adriatico.

Leonardo D’Ingeo, 32 anni, originario di Corato, in Puglia, cresce respirando la tradizione casearia di famiglia, tramandata dal nonno e dal padre. Dopo la formazione tra Molfetta e Vieste, intraprende un percorso professionale che lo porta a confrontarsi con realtà di alto livello, tra cui Le Giare di Bari e l’Atelier de Joël Robuchon Saint-Germain a Parigi (2 stelle Michelin). Successivamente entra nel progetto Ca-ri-co a Milano, dove per oltre quattro anni ricopre il ruolo di chef, contribuendo al successo di un format innovativo che unisce fine dining e mixology in chiave contemporanea. Nel 2024 fonda “Dielle”, progetto itinerante che connette cucina e creatività, e nello stesso anno torna in Puglia come Executive Chef del Fràn Restaurant presso la Masseria Francescani a Lecce. Dal dicembre 2025 è Executive Chef di Alto Rooftop a Cervia, dove firma una proposta gastronomica che spazia dal fine dining al tapas bar, caratterizzata da una cucina “acida e frizzante”, dal gusto complesso ma sempre equilibrato. Appassionato di musica techno, fotografia e design, D’Ingeo trasferisce nei suoi piatti un’estetica contemporanea che fonde arte visiva e lifestyle.

La cena di “Giovani Talenti: a cena con la cucina del futuro” è proposta al pubblico al prezzo di €78 a persona, comprensivo di vini in abbinamento, acqua e caffè.

Per informazioni o richieste specifiche: corsiroma@eataly.it
È necessaria la prenotazione su Eataly.