A SPASSO PER LE MIGLIORI PASTICCERIE DI COPENAGHEN

 

La Danimarca è il paradiso delle pasticcerie e delle caffetterie, non solo per la qualità dei dolci, ma anche per il design accogliente in perfetto stile hygge. A Copenaghen, ovunque ti trovi, c'è sempre un angolo profumato di cannella e burro pronto ad accoglierti… impossibile resistere fino al 9 dicembre: il National Pastry Day.

Prima di intraprendere questo viaggio alla scoperta delle pasticcerie di Copenaghen, bisogna sapere che dolci ordinare… Con "paste danesi" si fa riferimento a più tipi di dolcetti o brioches (che i danesi chiamano Wienerbrød o pane viennese). Tra le più popolari, spicca lo Snegl, una brioches alla cannella, lo Spandauer, un cestino di sfoglia con crema pasticcera e il Tebirkes, un fagottino ricoperto di semi di papavero farcito con burro, zucchero e marzapane. Se invece sei un amante del salato, prova la tipica colazione BMO (dal danese Bolle med Ost): un delizioso panino con burro e formaggio, spesso abbinato a una buona tazza di caffè.

Prepariamoci all'inverno

L'inverno è il momento ideale per fare una sosta dolce in una pasticceria accogliente o tra le lucine dei mercatini di Natale. Oltre ai classici dolcetti danesi, questo è il periodo in cui panetterie, caffè e chioschi si riempiono di profumi irresistibili: i Brunkager, sottili biscotti croccanti alla cannella e zenzero; i Vaniljekranse, fragranti anellini alla vaniglia; e le soffici æbleskiver, le tipiche frittelle tonde servite calde con zucchero a velo e marmellata di frutti rossi. E quando arriva febbraio, è il momento dei Fastelavnsboller, i dolci del Carnevale danese, così amati da avere persino una maratona a loro dedicata!

E ora ecco una selezione delle migliori pasticcerie a Copenaghen, dove concederti una pausa golosa durante il tuo soggiorno. La buona notizia? Molte di queste hanno più sedi in città, così potrai sempre trovare un dolce rifugio vicino a te!

Andersen & Maillard

Un ex spazio bancario nel cuore di Nørrebro ospita la caffetteria, la torrefazione e la panetteria Andersen & Maillard. Da Andersen & Maillard le attrazioni principali sono due. Un caffè eccezionalmente buono, torrefatto in loco, e prodotti da forno realizzati da Milton Abel, un pasticcere che ha frequentato le cucine del noma e di Amass. Il caffè, fresco e di qualità speciale, può essere gustato accompagnato da alcuni dei migliori prodotti da forno della città. Pane servito con burro lavorato in casa e un buon formaggio, o la grande attrazione: i paradisiaci croissant.

Oltre alla caffetteria e alla torrefazione di Nørrebro, Andersen & Maillard ha anche una panetteria artigianale in Antwerpengade 10, nella nuova zona di Nordhavn, e in Ny Østergade 15, a Indre by.

Hart Bageri

Formatosi nella scienza della pasticceria, Richard Hart è stato il pasticcere del noma, prima di aprire la sua panetteria. Hart ha spinto i confini della pasticceria danese e si è guadagnato quasi uno status di icona dopo la sua sfrenata popolarità sia in Danimarca che all'estero. In una città che ama i prodotti da forno come Copenaghen, Hart si distingue con il suo altissimo livello di qualità.

Oltre al famoso pane a lievitazione naturale che è diventato la firma di Hart e che spesso si esaurisce molto rapidamente, è possibile acquistare altre prelibatezze come croissant al burro, panini al cardamomo, paste e specialità stagionali, tutte realizzate da zero con cura, precisione, amore per il mestiere e i migliori ingredienti.

Oltre alla prima panetteria di Frederiksberg, Hart ha panetterie anche a Holmen, Vesterbro, Nørrebro, Østerbro, Reffen, Carlsberg Byen, Islands Brygge e nel centro città. In totale, ci sono dieci panetterie Hart a Copenaghen.

Lille

Il panificio Lille si trova nella vecchia area industriale di Refshaleøen, ma vale davvero la pena avventurarsi oltre il porto per assaggiare uno dei suoi prodotti da forno, dai berlinesi al pane a lievitazione naturale, fino ai panini alla cannella. I fondatori di Lille lavorano a stretto contatto con gli agricoltori per garantire che i loro prodotti siano all'altezza dei loro standard elevati e rispettino l'ambiente.

Sankt Peders Bageri

La pasticceria Sankt Peders vende pane e dolci, ma soprattutto è noto per i suoi famosi panini alla cannella. Sankt Peders Bageri si trova nel Quartiere Latino e vanta di essere il più antico panificio di Copenaghen. Offre di tutto, dai Kringle burrosi al pane e ai panini alla cannella. Quest'ultimo è noto anche come "Onsdagssnegle" (lumache del mercoledì/rotolo alla cannella), un dolce così popolare che la panetteria ne vende non meno di 4.000 ogni mercoledì.

Apotek 57

Un caffè raffinato ed elegante situato all'interno del già splendido Frama Studio Store, un perfetto esempio di come il minimalismo possa essere al tempo stesso accogliente e invitante. Oltre a una colazione salata a base di pane, burro, marmellata, uova e formaggio, puoi gustare diverse varietà di panini. Il menù è ampio e perfetto per un brunch delizioso.

Andersen Bakery

Nel cuore del quartiere di Islands Brygge si trova la premiata Andersen Bakery. Molti anni fa, un turista giapponese viaggiò in Danimarca e si innamorò dei dolci danesi e del modo danese di preparare il pane. Questo amore portò all'apertura di molte panetterie in Asia. Anni dopo, Andersen Bakery tornò in Danimarca e aprì un negozio a Copenaghen.

Alla Andersen Bakery troverai pane e dolci appena sfornati ogni giorno della settimana. Sia che si tratti di pane a lievitazione naturale, di pasticceria danese o di torte, la priorità è data ai prodotti biologici e alla qualità.

Buka

Buka Bakery è una delle principali destinazioni a Copenaghen per il pane artigianale di alta qualità e la pasticceria raffinata. Ogni prodotto da forno è realizzato con ingredienti locali selezionati, seguendo metodi tradizionali che esaltano il sapore e l'autenticità. Il nome "Buka", che significa "pane" in albanese, rappresenta l'impegno nella creazione di una varietà di pani dal gusto unico, capaci di soddisfare ogni palato.

L'attenzione ai dettagli e la combinazione tra innovazione e tradizione rendono ogni creazione un'esperienza sensoriale. Dalle pagnotte appena sfornate ai dolci più raffinati, Buka Bakery è riconosciuta come una delle panetterie più amate della Danimarca, un luogo dove i sapori locali vengono celebrati attraverso ogni morso.

In tutta Copenaghen ci sono ben cinque sedi: Store Kongensgade 18, Strøget - Frederiksberggade 21, Gammel Kongevej, Østerbrogade 82, Nytorv 3, Broens Street Food.

Juno The Bakery

Juno The Bakery offre una selezione di pasticceria semplice e di alta qualità. Fermati in panetteria e gusta la pasticceria appena sfornata. Molti anni fa l'ex cuoco del noma, Emil Glaser, sentiva la mancanza di panini al cardamomo nelle panetterie di Copenaghen. Emil Glaser è cresciuto con i panini al cardamomo durante la sua infanzia in Svezia ed era quindi determinato a far sì che questi dolcetti facessero parte dell'assortimento di Juno, che ha aperto nel 2017.

Qui troverai pasticceria prodotta con ingredienti biologici e accuratamente selezionati, con particolare attenzione all'esperienza gustativa. Da Juno la produzione è continua durante la giornata: pane e focacce a lievitazione naturale, croissant al pistacchio e gli iconici panini al cardamomo, appena sfornati e sempre fragranti.

La panetteria si trova in Århusgade, vicino a Østerbrogade. Prendi i tuoi dolci da Juno e gustali nei dintorni delle affascinanti strade di Østerbro.

Bageriet BRØD

Situato nel quartiere di Vesterbro, il panificio sforna ogni giorno prodotti artigianali di qualità. Famoso per il pane dalla tipica crosta rustica e croccante e l'interno morbido e leggero, la panetteria offre sia pane tradizionale come la baguette francese, ma anche specialità stagionali e dolci come biscotti al cardamomo e gli Spandauer.

Sinne Gas Bakery

Uno dei segreti meglio custoditi di Copenaghen è senza dubbio la panetteria Sinne Gas Bakery. Molto amata dai locals, la panetteria si trova nel quartiere di Østerbro e ogni giorno sforna pane a lievitazione naturale, Brunsviger – una focaccia dolce danese - delle deliziose trecce al cardamomo e molto altro… se vuoi assicurarti un'ampia scelta ti consigliamo di visitarla al mattino presto.

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Scopri le pasticcerie danesi
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