SETTEMBRE A MILANO: EUSTACHIORA CELEBRA IL VINO E LA SUA ANIMA ARTIGIANALE

Settembre è il mese in cui la terra si fa generosa, i grappoli maturano sotto il sole ancora caldo e l’aria si riempie di profumi intensi che preludono alla vendemmia. È il tempo in cui la natura si trasforma, in cui il lavoro nei campi si fa rito, e il vino comincia il suo viaggio verso la bottiglia. Ma a Milano, città che sa fondere tradizione e contemporaneità, non occorre attendere mesi per assaporare i frutti di questo processo millenario. Dal 8 al 16 settembre 2025, torna l’appuntamento con EustachiORA, il format che trasforma Via Eustachi in un palcoscenico urbano dedicato all’enologia, alla convivialità e alla scoperta.

UN PERCORSO SENSORIALE NEL CUORE DI MILANO

Ideato da AnamCommunication, EustachiORA è un progetto che dal 2018 porta ogni mese una cantina diversa nei locali di Via Eustachi e dintorni, creando un itinerario di degustazioni che unisce il piacere del vino alla cultura del territorio. L’iniziativa si distingue per il suo spirito inclusivo e per la volontà di superare la competizione commerciale tra esercenti, promuovendo invece la collaborazione e la condivisione. Per una settimana, il quartiere si trasforma in un laboratorio del gusto, dove il vino diventa strumento di incontro e narrazione.

PROTAGONISTA DI SETTEMBRE: QUARNA, VIGNAIOLI D’ALTO PIEMONTE

L’edizione di settembre accoglie Quarna, piccola azienda vitivinicola a conduzione familiare situata a Ghemme, borgo incastonato tra le colline fluvio-glaciali del Novarese. Fondata nel 2016 da Mattia Quarna, giovane enologo tornato alla terra insieme ai fratelli Francesco e Maddalena, con il sostegno dei genitori Amedeo e Serena, l’azienda coltiva tre ettari di vigneti immersi nella biodiversità del paesaggio piemontese.

I vitigni sono rigorosamente autoctoni: Nebbiolo, Vespolina, Uva Rara, Croatina ed Erbaluce. La filosofia produttiva è artigianale e rispettosa dell’ambiente: fermentazioni spontanee, lieviti indigeni, nessuna chiarifica né filtrazione, uso minimo di solfiti. L’affinamento avviene in contenitori semplici come acciaio, vetroresina e botti esauste, con l’aggiunta di grandi botti di rovere per il Ghemme. L’azienda produce circa 6.000 bottiglie l’anno ed è membro della FIVI – Federazione Italiana Vignaioli Indipendenti.

LE ETICHETTE IN DEGUSTAZIONE

Durante EustachiORA sarà possibile assaporare cinque etichette che raccontano il territorio e la sua storia:

• Ghemme DOCG (90% Nebbiolo, 10% Vespolina): austero, elegante, testimone di secoli di cultura enologica
• Colline Novaresi Spanna
• Colline Novaresi Vespolina
• Vinöt, vino da tavola schietto e sincero
• Lüm, orange wine da Erbaluce, ispirato alle lampade a olio delle cascine piemontesi

IL GHEMME: UN VINO NOBILE DAL CUORE STORICO

Il Ghemme, già noto nel Medioevo come Spanna, era il vino prediletto dalle casate ducali milanesi, dai Visconti agli Sforza, e rappresentava fino all’80% dei vini serviti a corte. Un legame profondo con Milano, che oggi si rinnova grazie a vignaioli come i Quarna, custodi di una tradizione che resiste al tempo e alle mode.

UN TERRITORIO CHE RESPIRA AUTENTICITÀ

L’Alto Piemonte vive oggi una rinascita vitivinicola, grazie a giovani produttori che con passione e competenza affrontano le sfide del cambiamento climatico. I suoli ricchi di ciottoli e ignimbriti vulcaniche, le forti escursioni termiche e la vista sulle Alpi e sul Monte Rosa conferiscono ai vini una struttura minerale, freschezza e longevità naturale.

EUSTACHIORA: UN INVITO A RALLENTARE E DEGUSTARE

EustachiORA non è solo un evento, ma un invito a rallentare, a lasciarsi guidare dai sensi, a riscoprire il valore dell’autenticità. Dalle colline silenziose di Ghemme alle vie pulsanti di Milano, il vino diventa ponte tra mondi, storie e generazioni. Un’occasione per ascoltare il territorio, assaporarne la bellezza e brindare alla sua vitalità. Un evento accessibile che dà voce a storie vere e a paesaggi ancora vivi. Un ticket, due tappe, quattro calici e un racconto che nasce dalla terra.

TICKET DEGUSTAZIONE:

15.€ – Acquistabile nella prima tappa

Include 3 calici + 1 extra finale
 Ogni partecipante potrà scoprire la storia dei vini tramite QR code oppure dialogare direttamente con chi ha selezionato le etichette. I locali mantengono i propri orari e giorno di chiusura settimanale.

In degustazione a EustachiORA

Durante questa edizione sarà possibile assaggiare tre etichette simbolo dell’identità Quarna:

1ª TAPPA – Polpetta D.O.C – Via Bartolomeo Eustachi, 8

Lüm – vino bianco (Erbaluce 100 %)

Colline Novaresi Vespolina 2022 (Vespolina 100 %)

2ª TAPPA – Sapori Solari – Via Stoppani, 11

Colline Novaresi Spanna 2022 (Nebbiolo 100 %)

LÜM Erbaluce 100 %

Denominazione: Vino da Tavola Bianco Macerato

Composizione: Erbaluce 100 %

Gradazione: 12 % vol

Età media delle viti: 30 anni

Vigna: Cavenago, 300 m s.l.m., esposizione sud-ovest, argille

Vinificazione: diraspatura delle uve e fermentazione spontanea utilizzando l’antica tecnica del pied de cuve, senza controllo della temperatura. Le bucce vengono lasciate in macerazione per tutto il periodo fermentativo (circa 8/9 giorni). Fermentazione malolattica spontanea. Affinamento in acciaio. Senza solfiti aggiunti. Non filtrato.

Bottiglie prodotte: 1062 da 75 cl (L. 12824)

Note di degustazione: Colore giallo ambrato con riflessi aranciati. All palato è strutturato, ampio, sapido e con un piacevole tannino. Al naso ha note di erbe aromatiche, miele, frutta a polpa bianca.

Abbinamenti: carni bianche, pesce, formaggi, cucina orientale.

Temperatura di servizio: 10° - 12°.

Note:

Ingredienti: uve a bacca bianca (Erbaluce 100%), SOLFITI.

COLLINE NOVARESI DOC VESPOLINA 2022

Denominazione: Colline Novaresi DOC Vespolina

Composizione: Vespolina 100 %

Gradazione: 12,5 % vol

Età media delle viti: 25 anni

Vigna: Maretta, 290 m s.l.m., argille

Vinificazione: diraspatura delle uve e fermentazione spontanea utilizzando l’antica tecnica del pied de cuve, senza controllo della temperatura. Bucce in macerazione per tutto il periodo fermentativo (15 giorni). Fermentazione malolattica spontanea. Affinamento in acciaio. Contenuto di solfiti inferiore a 15 mg/L. Non filtrato.

Bottiglie prodotte: 1400 da 75 cl, 10 da 150 cl (L. 04124)

Note di degustazione: colore tra il porpora e il rubino intenso. Al naso è speziato con la tipica nota di pepe nero, vinoso e con rimandi floreali e alla liquirizia. In bocca è croccante, sapido e persistente, con una piacevole acidità che invita alla beva.

Abbinamenti: salumi, primi piatti strutturati, come la paniscia, gli agnolotti, i tajarin al sugo di salsiccia, la pasta e fagioli. Ama il pesce di lago e di fiume e le minestre di verdure.

Temperatura di servizio: 16°.

Note: si consiglia di stappare almeno mezz’ora prima della mescita.

Ingredienti: uve a bacca rossa (Vespolina 100%), SOLFITI.

COLLINE NOVARESI DOC SPANNA 2022

Denominazione: Colline Novaresi DOC Spanna

Composizione: Nebbiolo 100 %

Gradazione: 13,5 % vol

Età media delle viti: 40 anni

Vigna: val d’Enrico, 275 m s.l.m., esposizione sud, argille e scheletro di ciottoli

Vinificazione: diraspatura delle uve e fermentazione spontanea utilizzando l’antica tecnica del pied de cuve, senza controllo della temperatura. Bucce in macerazione per tutto il periodo fermentativo (15 giorni). Fermentazione malolattica spontanea. Affinamento di 12 mesi in barriques e tonneaux esauste. Contenuto di solfiti inferiore a 15 mg/L. Non filtrato.

Bottiglie prodotte: 1409 da 75 cl, 10 da 150 cl (L. 13624)

Note di degustazione: colore rubino con riflessi granati, al naso fruttato e floreale, tra la mora e la violetta, con richiami terziari balsamici di menta e liquirizia. In bocca è elegante, sapido, minerale con una piacevole spalla acida.

Abbinamenti: primi elaborati, grandi carni, formaggi erborinati o stagionati

Temperatura di servizio: 18°.

Note: vino da lungo invecchiamento.

Ingredienti: uve a bacca rossa (Nebbiolo 100 %), SOLFITI.