OSTERIA PUGLIESE – GATTO BIANCO: TRADIZIONE PUGLIESE SENZA COMPROMESSI NEL CUORE DI MILANO

La cucina pugliese è ormai molto più di un patrimonio regionale: è diventata un simbolo dell’eccellenza gastronomica italiana, riconosciuto e amato ben oltre i confini del “tacco d’Italia”. Merito dei suoi sapori genuini, dell’uso sapiente di materie prime semplici ma straordinarie, e di una tradizione che affonda le radici nella cultura contadina e mediterranea. Tuttavia, nonostante la sua popolarità crescente, è ancora raro trovare, fuori dai confini pugliesi, un luogo che sappia davvero rispettare in pieno i canoni della cucina autentica, senza compromessi o rivisitazioni superflue.

Ed è proprio questo che rende speciale l’Osteria Pugliese – Gatto Bianco, nuovo indirizzo gastronomico aperto in via Friuli 75, nel quartiere Porta Romana a Milano: un angolo di Puglia nel capoluogo lombardo, dove ogni dettaglio – dalla cucina all’ospitalità – racconta fedelmente l’anima più vera della regione.

 

Dietro al progetto c’è una passione viscerale per la cucina pugliese autentica, accompagnata da una profonda esperienza nell’accoglienza e da un’estetica curata, elegante ma mai eccessiva. L’obiettivo? Offrire un’esperienza che non sia solo gastronomica, ma anche culturale, facendo sentire ogni ospite come a casa, ma con un tocco di raffinatezza.

Il menù è un omaggio integrale alla tradizione pugliese: niente reinterpretazioni, solo ricette classiche eseguite alla perfezione. Dalle orecchiette fatte a mano, al celebre riso, patate e cozze, passando per le cime di rapa, i taralli, fino ai dolci della tradizione, tutto viene preparato artigianalmente, con l’uso imprescindibile di un olio extravergine d’oliva di produzione propria, vero oro verde della Puglia.

Ma il vero gioiello del locale è una preparazione che ha conquistato negli ultimi anni il palato di molti appassionati: la pasta all’assassina. All’Osteria Pugliese – Gatto Bianco viene preparata in show-cooking, davanti agli ospiti, rendendo ogni porzione un piccolo spettacolo culinario. Tre le varianti proposte: spaghetti classici, alle rape, e pacchero, tutte rigorosamente con quella tipica crosticina bruciacchiata che rende unico questo piatto.

Il menù si completa con una proposta importante di carni selezionate, custodite in un banco di frollatura a vista: dalla costata alla battuta al coltello, fino alle intramontabili bombette pugliesi, con un’attenzione particolare alla pregiata razza podolica.

A rendere l’esperienza ancora più completa è la ricchissima carta dei vini e dei distillati, che vanta oltre 300 etichette, con un focus deciso sulle produzioni pugliesi. Una selezione che rappresenta una vera rarità nel panorama gastronomico milanese, e che testimonia la volontà del locale di raccontare il territorio in tutte le sue sfumature, dal piatto al calice.

L’Osteria Pugliese – Gatto Bianco è un luogo che riesce a conciliare tradizione e qualità, accoglienza e ricercatezza, rendendolo perfetto per una cena tra amici, una serata romantica o un incontro di lavoro all’insegna del buon gusto.

Quella di Milano è la terza apertura del gruppo Gatto Bianco S.r.l., realtà barese già presente con successo a Bari e Bergamo, e attiva anche nel settore dell’hospitality.

Il ristorante è aperto tutti i giorni a pranzo e cena, dalle 12.00 alle 14.00 e dalle 19.00 alle 23.00.
Un indirizzo da segnare in agenda per chi vuole assaporare la vera Puglia, senza scendere a compromessi.