L’ESTATE È ARRIVATA ALLA BETTOLA SICILIANA!

Il nuovo menù del conduttore, attore e ristoratore Vittorio Vaccaro celebra la stagione con note di mare, sole e tradizione

C’è un luogo a Milano dove l’estate ha il profumo del mare, il colore del sole e il sapore autentico della Sicilia. È Bettola Siciliana, il ristorante nato dalla visione di Vittorio Vaccaro, volto noto della televisione e artista poliedrico, che ha fatto della cucina una forma d’arte e un’estensione del suo percorso umano e professionale.

Situato in via Lodovico Muratori 11, nel cuore della vivace zona Porta Romana, Bettola Siciliana non è solo un ristorante: è casa, teatro e laboratorio creativo, dove ogni piatto racconta una storia. Cresciuto nel bar-trattoria di famiglia in un piccolo borgo dell’entroterra ennese, Vaccaro ha ereditato dai genitori l’amore per la cucina genuina e l’ospitalità sincera. Un imprinting che oggi si traduce in un’esperienza gastronomica capace di evocare memoria, affetti e radici.

Con l’arrivo dell’estate, il nuovo menù del locale celebra la stagione più luminosa dell’anno con piatti che esaltano il meglio della tradizione siciliana rivisitata con sensibilità contemporanea. Ci sono gli immancabili ‘nvoltini di pisci spata, la scottata di alalunga con pistacchi di Bronte e limone, e i pacchiri frischi, da gustare con sughi di mare o con pesce spada.

Ma la cucina di Vaccaro non è solo mare: è anche orto, infanzia, memoria familiare. Tra i piatti estivi spiccano la parmigiana di melanzane con ricotta salata dei Nebrodi e la caponatina agrodolce, preparata secondo la ricetta di famiglia, simbolo di una Sicilia che accoglie e racconta.

La selezione degli ingredienti segue una filosofia precisa: prodotti biologici, presìdi Slow Food, lavorazioni artigianali e attenzione alla filiera corta. È lo stesso rigore che Vaccaro applica da sempre al suo percorso artistico, che l’ha visto protagonista nei teatri con registi come Eimuntas Nekrosius e Vincenzo Cerami, ideatore di festival come Mythos e Officine del Teatro, nonché autore e regista di opere cinematografiche e documentari.

Anche i dolci sono un viaggio nei ricordi d’estate: cannoli di ricotta, cassata siciliana ‘nfurnata, semifreddo alle mandorle di Avola. Il tutto accompagnato da una selezione di vini che sono un tour enologico tra le eccellenze dell’isola: Etna, Noto, Pantelleria.

Oltre alla cucina, Vaccaro è volto noto della TV: negli ultimi anni ha condotto su Food Network programmi come Liguria a Tavola, Gusti d’Italia e Green Table, portando sul piccolo schermo la sua visione del cibo come esperienza culturale. Con il libro La cucina è il teatro della vita (Giraldi Editore, 2023), ha raccontato il filo invisibile che lega la sua arte teatrale alla cucina, tra aneddoti, ricette e riflessioni.

Per chi desidera vivere un’estate siciliana nel cuore di Milano, Bettola Siciliana è aperta:

• dal martedì al venerdì: 12.00–14.30 / 19.30–00.00

• sabato: 12.00–15.00 / 19.30–00.00

• domenica a pranzo: 12.00–15.00
  (chiuso domenica sera e lunedì)

Prenotazioni:
📞 02 45491088
💻 www.bettolasiciliana.it

Per restare aggiornati:
Instagram: @bettolasiciliana | @vittovaccaro