GIOVANI TALENTI A EATALY MILANO SMERALDO: MATTIA PECIS DI CRACCO PORTOFINO

 

Appuntamento martedì 20 maggio con un menu esclusivo che racconta la Liguria autentica tra orti, pescatori e fuoco vivo

 

Prosegue il calendario di appuntamenti a cena con il format Giovani Talenti a Eataly Milano Smeraldo, in collaborazione con Identità Golose, durante il quale il ristorante Food & Pizza Theatre ospita i talenti emergenti della cucina contemporanea per serate uniche.
Martedì 20 maggio, alle ore 20, il protagonista di Giovani Talenti sarà Mattia Pecis, chef del ristorante Cracco Portofino, che porterà a Milano un viaggio gastronomico tra le colline liguri e il mare della riserva naturale di Portofino.

Classe 1996, originario di Clusone, tra le montagne bergamasche, Pecis è cresciuto circondato dalla natura, addentrandosi nei boschi fin da piccolo per andare a funghi e raccogliere erbe con i nonni. Dopo aver mosso i primi passi nella ristorazione a Bergamo, prosegue la sua formazione a Milano, sotto la guida di Carlo Cracco, e poi al St. Hubertus di San Cassiano (BG), al fianco di Norbert Niederkofler, affinando una cucina che rispetta profondamente il territorio e le sue materie prime.Con l’apertura di Cracco Portofino, affacciato sul mare del Golfo del Tigullio, nel cuore pulsante dell’affascinante borgo marinaro ligure, Pecis sceglie di riscrivere il concetto di lusso in cucina, valorizzando una Liguria autentica, fatta di piccoli artigiani, agricoltura biodinamica e pescatori locali. Ogni piatto nasce da un dialogo diretto con la comunità, in un equilibrio tra natura, tecnica e sostenibilità. Una cucina fatta di cotture lente, ingredienti veri e una profonda connessione con il paesaggio.

Lo chef Mattia Pecis porterà da Eataly Smeraldo un menu esclusivo ispirato alla tradizione regionale ligure, reinterpretata con eleganza e rispetto. Si inizia con l’“Uovo morbido impanato con crema di pesto e fagiolini dell’orto variegati”, in cui il sapore rustico dell’orto incontra la morbidezza dell’uovo e la fragranza del pesto. A seguire, il “Risotto al Prebuggiun, salsa prescinseua e triglia laccata alla birra”, omaggio alla cultura erboristica e marina ligure. Il piatto principale è la “Rana pescatrice in crepinette con bieta laccata”, in cui la delicatezza del pesce incontra la consistenza della bieta in un gioco di equilibri perfetto. Per concludere, un dessert sorprendente: “Nespola alla brace con spuma di stracchino, polline e sambuco”, che richiama la terra, la brace e i profumi spontanei della stagione.

La cena è proposta al pubblico al prezzo di 78 € a persona, inclusi vino, acqua e caffè.

È necessaria la prenotazione suwww.eataly.it.

Giovani Talenti

Il format di cene Giovani Talenti nasce come occasione di incontro per il pubblico con la cucina del futuro, che vede protagonisti i giovani chef più promettenti del panorama italiano, negli spazi di Food & Pizza Theatre, il ristorante al secondo piano di Eataly Milano Smeraldo.

Questi giovani talenti sono i volti del futuro della gastronomia, portatori delle nuove tendenze e dei valori che stanno ridefinendo la cucina d’eccellenza: rispetto per il territorio, sostenibilità ambientale, riduzione dello spreco alimentare, inclusività e valorizzazione dei piccoli produttori. Eataly Milano Smeraldo diventa così il punto di incontro ideale fra tradizione e innovazione, offrendo al pubblico un'esperienza culinaria irripetibile.

Dopo Mattia Pecis di Cracco Portofino il 20 maggio, ecco i prossimi appuntamenti da segnare:

• martedì 10 giugno XinGeLiu, founder de Il Gusto di Xinge a Firenze, presenterà la cucina fusion del futuro;
• martedì 24 giugno Richard Abou Zaki, giovane chef del ristorante stellato Retroscena di Porto San Giorgio (FM), proporrà un’imperdibile cena di pesce.

Per maggiori informazioni: www.eataly.it