DANIEL CANZIAN: L’ELEGANZA SEMPLICE DELLA GRANDE CUCINA CELEBRA “LA STAGIONE DELLE PRIMIZIE”

 

Il 21 e 22 maggio il suo ristorante milanese celebra “La Stagione delle Primizie” con un menu vegetale dedicato alla primavera

Daniel Canzian è uno di quegli chef che uniscono la profondità dell’esperienza a una sorprendente freschezza di spirito. Nonostante l’aspetto da eterno ragazzo, Canzian vanta un percorso solido e prestigioso: allievo diretto di Gualtiero Marchesi, ne è stato anche executive chef negli ultimi anni di attività. Dal 2013 ha scelto di portare la sua visione gastronomica nel cuore di Milano, aprendo un ristorante che incarna alla perfezione la sua idea di cucina: raffinata ma accessibile, elegante senza eccessi, capace di parlare a tutti.

Nel suo locale di via Castelfidardo, un ambiente essenziale e lineare fa da cornice a un fine dining privo di sovrastrutture, dove l’attenzione è tutta concentrata sulla qualità degli ingredienti e sulla limpidezza del gusto.

“La Stagione delle Primizie”: un menu vegetale che celebra l’orto di primavera

Mercoledì 21 e giovedì 22 maggio, lo chef propone un’esperienza gastronomica speciale: “La Stagione delle Primizie”, un menu interamente vegetale che racconta la generosità e la varietà dell’orto primaverile. Un’occasione unica per esplorare la cucina stagionale attraverso piatti essenziali, composti da pochi ingredienti, riconoscibili e sorprendenti.

Il percorso si apre con un assortimento di piccola pasticceria salata vegetale e i fiori di zucca ripieni “alla mugnaia”. Si prosegue con un raffinato risotto agli asparagi bianchi, arricchito da pepe, Parmigiano e una nota esotica di passion fruit. Il cuore del menu è una vignarola cotta nella creta, servita con nettare rosso ed erbe fini, a cui segue una verticale di Parmigiano Reggiano della Fattoria Scalabrini, stagionato 24, 30 e 72 mesi, accompagnata da un originale pane alla banana. Il finale è affidato a una deliziosa crostata alle amarene con gelato alle arachidi.

Il menu è disponibile solo su prenotazione, al costo di 90 euro a persona.

Informazioni e prenotazioni

DanielCanzian Ristorante
Via Castelfidardo angolo San Marco, 20121 Milano
Orari:
Martedì – Sabato | 12:00–15:00 e 19:00–23:00
Domenica e lunedì: chiuso
Tel. +39 02 63793837
Web: danielcanzian.com
Instagram: @daniel_canzian