ALEJANDRO PELLEJERO PORTA UNA NUOVA VISIONE DI MIXOLOGY A STILLA BAR DEL FOUR SEASONS HOTEL MILANO
Con radici che uniscono l'Uruguay e l'Italia, e un percorso internazionale costruito tra passione, tecnica e creatività straordinaria, Alejandro Pellejero è oggi il cuore pulsante della mixology di Stilla Bar del Four Seasons Hotel Milano, tempio dell'ospitalità di lusso nel capoluogo lombardo.
Nato in Uruguay da nonni materni italiani, Pellejero scopre la passione per il bartending a soli 14 anni, ispirato da una famiglia con profonda tradizione nel settore: un nonno bartender e uno zio barmanager tra i più importanti e rispettati del Paese. Dopo aver conseguito una laurea in Marketing e Management, sceglie però di seguire la sua vera vocazione dietro al bancone, là dove l'alchimia degli ingredienti si trasforma in arte liquida.
A soli 19 anni conquista per la seconda volta il prestigioso titolo IBA Panamericano, competizione che riunisce i migliori bartender del continente americano e della Spagna. Da quel momento la sua carriera prende il volo: il mondo del flair bartending – l'arte acrobatica del barman che unisce spettacolo e tecnica – lo porta a viaggiare in tutto il mondo, affermandosi per stile, precisione ed eleganza nei movimenti.
Arrivato in Italia a 25 anni, Alejandro sviluppa esperienze significative nel cuore della capitale lombarda: da Baccarat al ruolo di Head Mixology da Andrea Aprea, per infine approdare al Four Seasons Milano, dove oggi è l'anima creativa e pulsante dei cocktail di Stilla Bar.
UN SALOTTO COSMOPOLITA NEL CUORE DI MILANO
Situato nel cuore di via Gesù, a pochi passi dalla celebre via Montenapoleone e dal quadrilatero della moda, Stilla Bar è il salotto cosmopolita per eccellenza nel cuore di Milano. Un ambiente raffinato e contemporaneo che unisce con maestria il fascino storico dell'ex convento del XV secolo con un design moderno e accogliente, firmato dall'archistar Patricia Urquiola, che ha saputo creare uno spazio dove storia e modernità dialogano armoniosamente.
UNA MIXOLOGY ELEGANTE, CREATIVA E "SMART"
La filosofia di Pellejero parte da un principio chiaro e ambizioso: creare cocktail capaci di rispondere alle esigenze di un pubblico internazionale, ma anche profondamente radicato nell'identità milanese.
"A Milano il pubblico è curioso, attento e consapevole: chi entra da Stilla Bar sa cosa bere e cerca qualità, identità e autenticità. Il nostro compito è creare cocktail che raccontino una storia, capaci di sorprendere senza perdere equilibrio ed eleganza", spiega Alejandro.
Nascono così signature drink come lo Jasmine Spritz, un omaggio a Milano attraverso un connubio perfetto tra tradizione e unicità: Spritz perché profondamente milanese, Jasmine per il suo tocco floreale distintivo che lo rende inconfondibile. Oppure il Citrus Paloma, che sostituisce la classica soda al pompelmo con pompelmo fresco spremuto, mescal, tequila e sale al cardamomo: un twist elegante, aromatico e memorabile.
I COCKTAIL DEL MESE: UN VIAGGIO STAGIONALE
La carta di Stilla propone ora un cocktail del mese, strettamente legato alla stagionalità e alla creatività inesauribile del team, seguendo la filosofia che guida anche l'offerta del Ristorante Zelo – che celebra proprio i produttori locali e ogni dono di stagione.
Ad ottobre è stato protagonista Stilla all'Americana – una rivisitazione dell'Americano classico con mix di bitters alla prugna e melograno prodotti in house, vermouth rosso e soda al pompelmo. Per novembre, il cocktail che Stilla svelerà è a base di rum aromatizzato ai cookies, promettendo un'esperienza calda e avvolgente perfetta per la stagione autunnale.
IL NUOVO MENU: ELEGANZA E FUNZIONALITÀ
Il nuovo menu, dal design elegante e funzionale, presenta le fotografie dei bicchieri e delle tipologie di servizio – dai calici ai long drink – per una comunicazione immediata e trasparente che non delude mai le aspettative. L'offerta si articola in quattro categorie distintive, mentre la carta di Stilla non cambia mai totalmente, bensì si evolve organicamente di mese in mese:
Almost Classics – Reinterpretazioni sofisticate dei grandi classici come Stilla Old Fashioned, Citrus Paloma, Stilla Appletini, Pop-Star Martini, Wake up Margarita.
Italian Aperitivo – L'omaggio sentito all'anima milanese con Jasmine Spritz, Negroni Maturo, Seasonal Bellini e Champagne Royal.
Gin Anthology – Una collezione curata di cocktail a base gin, tra cui Arte Julep (da condividere), Sencha Collins e Velvet Bramble. Questa sezione cambia con la stagione ed è dedicata a diversi spirits nel corso dell'anno.
No Alcoholic Cocktails – Sei creazioni d'autore analcoliche, tra cui il più richiesto, Secret Garden, a base di gin analcolico, frutti rossi, passion fruit, lime, vaniglia e sparkling citrus water.
MIXOLOGY INCLUSIVA: IL MONDO NO ALCOHOL
Nel segno di una mixology sempre più inclusiva e contemporanea, Stilla Bar dedica particolare attenzione anche al mondo no alcohol, rispondendo a un'esigenza sempre più sentita dal pubblico internazionale e milanese.
Sotto la guida attenta di Alejandro Pellejero, il team ha sviluppato la creazione di 6 cocktail analcolici d'autore, realizzati con la stessa cura maniacale, complessità e raffinatezza dei drink alcolici. Ogni creazione nasce da un intenso lavoro di ricerca su ingredienti home made – cordiali, sciroppi, infusioni e succhi cotti come quello di rabarbaro – che permettono di ottenere equilibrio perfetto e profondità di gusto anche senza l'uso di distillati.
Il più richiesto è il Secret Garden, un signature drink che racchiude perfettamente la filosofia del bar: freschezza, estetica impeccabile, armonia e rappresenta la sintesi ideale tra innovazione e puro piacere sensoriale.
"La richiesta di cocktail analcolici è in costante crescita; il pubblico milanese è curioso, attento e consapevole: desidera vivere l'esperienza del cocktail con la stessa intensità ed emozione, anche senza alcol", spiega Pellejero. "La consapevolezza del consumatore milanese è cresciuta moltissimo negli ultimi anni. Oggi chi viene da Stilla sa esattamente cosa bere e ricerca la qualità tanto nei distillati quanto nelle preparazioni di ogni cocktail in carta."
UN'ANIMA MILANESE, UNO SPIRITO INTERNAZIONALE
L'anima di Stilla è così, oggi, profondamente e autenticamente milanese, ma il suo spirito è senza dubbio internazionale: ogni dettaglio, dal servizio impeccabile alla selezione musicale curata, è pensato per creare un'esperienza elegante, rilassata e memorabile.
Con un'offerta che spazia con disinvoltura dai grandi classici intramontabili alle creazioni più innovative e sperimentali, Stilla Bar si conferma come uno dei riferimenti assoluti della scena mixology milanese: un punto di incontro naturale tra ospiti internazionali e la clientela cittadina più sofisticata ed esigente, nella suggestiva cornice della lobby del Four Seasons.
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