COTOLETTA, TARTUFO E SILTER, ECCO IL PIATTO SIMBOLO DEL SVNTFV75 COSTEZ - PONTE DI LEGNO (BRESCIA)
Non tutti conoscono il Silter, ma è davvero un formaggio gustoso. E’ uno dei segreti di SVNTFV75 Costez, a Ponte di Legno. Qui in Valle Camonica il programma è decisamente ricco. Restaurant, Fine Dining Show, Lounge, Cocktail, Music and Party... tutto però, oltre che dalla musica, In questo parte dal buon cibo. In particolare, da un piatto che è già diventato un must, visto che mette insieme la tradizione lombarda, il tartufo ed un formaggio tipico delle valli bresciane... Parliamo di una cotoletta alla milanese davvero invitante. La carne è di vitellone e le dimensioni sono generose (ben 700 grammi). Dopo essere stata battuta come vuole la tradizione, viene impanata in farina, uovo e pangrattato e fatta cuocere nel burro chiarificato. Sulla cotoletta, a cui viene lasciato l'osso, gli chef di SVNTFV75 Costez grattano poi una generosa grattata di tartufo nero. Non è tutto. Agli ospiti viene servita in un pentolino una fonduta di Silter, formaggio tipico camuno... e il div...
