[BU:R] DI EUGENIO BOER PRESENTA IL NUOVO MENÙ DI PRIMAVERA
Le Aromatiche tra erbe, fiori e visione contemporanea del gusto [BU:R], il salotto milanese guidato dallo chef Eugenio Boer insieme alla moglie e maître Carlotta Perilli, accoglie la stagione primaverile con un nuovo menu degustazione che mette al centro la materia vegetale e il suo potenziale espressivo. Accanto al percorso dei Classici, prosegue infatti la ricerca su “Le Aromatiche” , una proposta che ridefinisce la grammatica del gusto ponendo erbe, radici, spezie e fiori come punto di partenza del racconto gastronomico: non più elementi complementari, ma protagonisti assoluti del piatto. Al centro del menu, le lamiaceae , famiglia botanica tipica del bacino del Mediterraneo, che qui diventano chiave di lettura della stagione primaverile. In linea con i valori della stagionalità, il percorso si sviluppa attorno ai temi del cambiamento e della rinascita, richiamati anche da un elemento cromatico ricorrente – il verde – che attraversa molte delle creazioni. La...
