VERDE CILIEGIA: IL LUGHINO E GELATO GIUSTO INSIEME PER PISTACCHIO E ROSACEAE

C'è qualcosa di profondamente stagionale nel modo in cui due realtà gastronomiche milanesi hanno scelto di incontrarsi questo giugno. Il Lughino, ristorante vegetale di via Solferino 12, e Gelato Giusto, gelateria artigianale plant based di via San Gregorio 17, hanno dato vita a una collaborazione che non si limita a mettere insieme due prodotti, ma racconta una filosofia condivisa: la materia prima come punto di partenza e come orizzonte etico.

Il progetto si chiama Materia Condivisa e questa prima puntata vede protagonisti il pistacchio biologico e le rosaceae — ciliegia e amarena — declinati in due creazioni distinte ma dialoganti: un dessert al ristorante e un gusto di gelato in gelateria, entrambi battezzati "Verde Ciliegia".

Il gusto gelato di Gelato Giusto vede il pistacchio leggermente salato, rosaceae in variegatura e crumble al cioccolato: un equilibrio di contrasti tra l'aspro della frutta, la rotondità del pistacchio e la croccantezza del crumble. Il dessert de Il Lughino gioca sulle stesse note con una base di pan di Spagna al cacao, crema fresca di pistacchi, ciliegie confit e granella croccante di pistacchi.

«Lavoriamo la stessa materia con linguaggi diversi, ma con il medesimo obiettivo: creare esperienze di gusto buone, pulite e giuste» — Paolo Sanvito, chef e patron de Il Lughino.

Materia Condivisa è anche un'educazione al gusto: un racconto rivolto a chi si siede a tavola o si avvicina al bancone di una gelateria, per capire da dove vengono gli ingredienti e come mani diverse possono trasformare la stessa materia in modi sorprendentemente diversi.

Disponibile dal 3 al 21 giugno 2026. Il dessert presso Il Lughino, via Solferino 12 — il gelato presso Gelato Giusto, via San Gregorio 17, Milano