LA PIZZA MILANESE CHE HA CAMBIATO LE REGOLE

Da undici anni Amami porta in tavola una pizza senza lievito, leggera, croccante e digeribile, nata dalla scommessa di Cristiana Serafini e Mauro Rossetto: dimostrare che si può mangiare bene senza sentirsi appesantiti. Una scommessa vinta, se si considera che il locale di via Amerigo Vespucci 1 — affacciato tra i palazzi d'epoca e il nuovo skyline di Porta Nuova — è diventato nel tempo un riferimento per milanesi e turisti internazionali.

L'impasto è il cuore di tutto: zero lievito, farine d'eccellenza come Senatore Cappelli, Farro, Canapa, Grano Saraceno e Grano Arso, steso sottile a mano per ottenere una forma allungata e croccante che è diventata il segno distintivo del locale. Ma la differenza la fanno anche gli ingredienti: Cristiana e Mauro selezionano personalmente i fornitori, viaggiando in tutta Italia per incontrare piccoli produttori a conduzione familiare. Salumi di Cinta Senese, miele di ape nera sicula presidio Slow Food, olio extravergine, birre artigianali, vini e amari ricercati. Nulla arriva per caso sul banco di Amami.

Nel 2024 è arrivata la seconda apertura: Amami Ancora, in via Lazzaro Papi 14, nel cuore di Porta Romana. Stessa filosofia, nuova energia, con uno spazio elegante firmato dal designer Andrea Langhi e un focus specifico su pizza, brunch e aperitivo. Entrambi i locali sono all day dining, con cucina aperta no-stop fino alle 23.30, sette giorni su sette.

Tra le pizze signature spiccano la Milano da Bere — salsa di pomodoro, mozzarella fiordilatte, spianata piccante e peperoncino, servita con il Red Passion Mix — e l'iconica Amami 2015, la prima pizza del menù, ancora presente dopo undici anni: mozzarella fiordilatte, ricotta Seiras, prosciutto crudo di Parma DOP e carpaccio di tartufo. Una proposta che non ha bisogno di reinventarsi.

All'ora dell'aperitivo entrano in scena gli Amaki — tutti i martedì da Amami e i mercoledì da Amami Ancora — pizza roll in formato originale che richiama nella forma gli uramaki giapponesi: impasto senza lievito ripieno di mozzarella e salsa dello chef, farcito a crudo con salumi e formaggi DOP, verdure di stagione e salse gourmet.

A completare l'esperienza, una drink list costruita per esaltare ogni pizza in carta: ogni proposta di Amami Ancora è abbinata a un cocktail alcolico e a un mocktail analcolico. Come la storica Amami 2015 con il Milano-Torino, o la Milano da Bere con il Comizi d'Amore, una delle dieci varianti della Color Spritz Capsule. Un pairing audace che trasforma la pizza in un'esperienza multisensoriale.

ORARI E INFO

• Lunedì – Giovedì: 11.30 – 23.30
• Venerdì – Sabato: 11.30 – 24.00
• Domenica: 11.30 – 23.30

Attivi 7 giorni su 7 anche per asporto e delivery

• Via Amerigo Vespucci 1, Milano | Tel. 02 655 60388

amamiristorante.com @amamiristorante

• Via Lazzaro Papi 14, Milano | Tel. 02 92958338

amamiancora.it  @amamiancoramilano