DAL 13 AL 20 GIUGNO A MILANO È “AMAMI WEEK”

La pizza senza lievito che che ha cambiato Milano compie 11 anni e li festeggia con una special week:  sette sere di Amaki, due limited edition e una signature create per l'occasione

Il 13 giugno 2015 Cristiana Serafini e Mauro Rossetto aprivano Amami in Porta Nuova, con un'idea semplice e radicale: la pizza senza lievito. Nessuna concessione al trend, solo una convinzione tecnica e gastronomica che avrebbe cambiato il modo in cui Milano mangia il piatto più famoso al mondo. Undici anni dopo, quella scommessa si chiama Amami Ristorante Pizzeria, ha aperto la sua seconda casa a Porta Romana - Amami Ancora - e non ha mai smesso di innovare. Per festeggiare, non bastava una serata: dal 13 al 20 giugno c’è l’Amami Week, sette giorni in cui conoscere la pizza senza lievito partendo dall'aperitivo a base di Amaki, il formato originale inventato da Amami e già protagonista dell'estate milanese. Con una novità: per tutta la settimana debuttano due Amaki special edition creati appositamente per l'11° anno di Amami e un Amaki signature che celebra il successo di questa proposta.

UNDICI ANNI, UN FORMATO UNICO: GLI AMAKI

Gli Amaki sono rotolini di pizza senza lievito — impasto sottile, fragrante e altamente digeribile che è da sempre la firma di Amami — farciti di fiordilatte e salsa dello chef, guarniti a crudo con ingredienti scelti uno per uno direttamente dai produttori. Non è una pizza. Non è un finger food. È qualcosa che non esisteva prima: nato in Porta Nuova, cresciuto fino a diventare la proposta clou per l’aperitivo dell'estate di Amami Ancora a Porta Romana.

L'IMPASTO SENZA LIEVITO: UN'INNOVAZIONE CHE SI SENTE

La pizza senza lievito non è una moda né una concessione al benessere: è una scelta tecnica precisa, sviluppata e affinata in undici anni, che produce un risultato senza equivalenti. La forma è allungata e sottile, la consistenza croccante e friabile, riconoscibile al primo morso. L'assenza di lievito significa massima digeribilità: si mangia senza sentirsi appesantiti e questo a Milano, dove si pranza di corsa e si cena tardi, fa una grande differenza. Le farine cambiano ogni giorno — Senatore Cappelli, Farro, Integrale, Canapa, Grano Saraceno, Grano Arso — perché ognuna di esse racconta un territorio e nessun impasto è uguale al precedente. È questa variazione continua, dentro una forma sempre riconoscibile, il cuore dell'innovazione di Amami: non un prodotto fisso, ma un metodo vivo.

LA MATERIA PRIMA: NULLA È LÌ PER CASO

Undici anni di Amami sono undici anni di viaggi dal Nord al Sud dell'Italia per incontrare produttori, assaggiare, scegliere. Salumi di Cinta Senese, Gorgonzola Croce, miele di Ape nera Sicula, prosciutto cotto Capitelli San Giovanni, ogni ingrediente ha un volto e un territorio dietro di sé. Gli Amaki limited edition dell'Amami Week non faranno eccezione e saranno una sorpresa tutta da scoprire.

ORARI E INFO

• Lunedì – Giovedì: 11.30 – 23.30
• Venerdì – Sabato: 11.30 – 24.00
• Domenica: 11.30 – 23.30

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