IL MARE D’INVERNO … CON LE BOLLICINE COSTARIPA

Dopo il successo della cena a sei mani con gli stellati Antonella Ricci e VinodSookar de Il Fornello da Ricci, Evo Bardolino, il ristorante a la carte di Aqualux Hotel Spa Suite&Terme dedicato anche e soprattutto a chi non soggiorna nella struttura, ospiterà venerdì 30 novembre alle ore 20 un nuovo, imperdibile appuntamento enogastronomico.

 

Protagonista della serata sarà il pesce, con menù creatoad hoc dal giovane e talentuoso executive chef Simone Gottardello, che ha elaborato ogni piatto per accompagnare al meglio i vini che verranno degustati nel corso della cena.

 

Oltre al mare protagonistedell’evento saranno le bollicine della Cantina Costaripa, situata nel cuore della Valtensi a Moniga del Garda. Una realtà nata dalla passione di una famiglia che da tre generazioni si dedica allo sviluppo dei vini del territorio e che con Mattia Vezzola, enologo di fama mondiale e creatore del “fenomeno” Franciacorta, ha raggiunto un successo internazionale e dato vita al primo rosé da 3 bicchieri del Gambero Rosso.

 

Nella volontà di valorizzare i prodotti del territorio sta il fil rouge che lega Costaripa a Evo Bardolino, che propone una cucinache si basa sulla qualità delle materie prime che lo chef Gottardello seleziona e tratta esaltandone i sapori e i profumi nel rispetto dei cicli naturali.

 

Accanto al pesce ecco dunque le eccellenze del Garda e dintorni, chegrazie al guizzo creativo e contemporaneo di Simone,  che sorprende con naturalità e semplicità, insieme danno vita ai piatti della serata: ad aprire le danze Salmerino “burro&salvia”, limone candito e mango e Capasanta alla plancia, zucca, yuzu e caviale Calvisius affumicato, entrambi da degustare insieme allo Spumante metodo classico  Brut; a seguire il Risotto al ristretto di canocchie, mazzancolla dell’Adriatico marinata, foglia d’ostrica e schiuma di Brut rosé, spumante che verrà servito in accompagnamento. Si prosegue con Storione di Calvisano cotto nell’olio del Garda DOP “Viola”, cavoli, ristretto di gamberi di fiume allo zafferano di Pozzolengo abbinato al Groppello della Valtensi. Per concludere le note “dolci”: Gelato al latte di capra e pepe Timut, melograno e Lampone, cioccolato fondente Valrhona e castagna affumicata.

 

Una serata enogastronomica d’eccezione dove sapori saranno esaltati non solo dall’abbinamento con i vini Costaripa ma anche con Olio EVO Viola dell’azienda Olio Viola S.r.l, la cui produzione gode della dolce e inebriante carezza dell’Ora, la piacevole brezza del Garda. Altri sponsor della serata saranno Agroittica, SA.MA Frutta e Trota Oro.

 

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