MARCO GULLA E UGO TORRENTE SALPANO DAL NAVIGLIO GRANDE PER SVILUPPARE UN NUOVO FORMAT DI RISTORAZIONE

Il ristorante “LA CHIATTA” fa rivivere la Milano di inizio ‘900 con una proposta interamente dedicata al pesce

Una cucina semplice e autentica, un luogo dove immergersi inun’atmosfera conviviale e rilassata, una proposta che vuole restare nel cuore di chi la sperimenta. È questa la promessa del nuovo ristorante La Chiatta,che aprirài battenti dal 14 dicembre a Milano in via Casale 8, sul Naviglio Grande. L’ambizione è di regalare agli avventori un’esperienza fondata soprattutto su un ritrovato spirito di convivialità e condivisione, conpiatti a base di pesce che attingono alla conoscenza del passato per vivere perfettamente nel presente, fuori dalle mode passeggere, ancorati saldamente alla tradizione più schietta e genuina della Milano di inizio Novecento.

Il nuovo progetto di ristorazione nasce dall’iniziativa dei due fondatori,Marco Gulla e Ugo Torrente, entrambi già attivi nel settore da oltre dieci anni, appassionati di ristorazione, di buona cucina, di storia e di luoghi iconici, come i Navigli della loro città. Ed è proprio sulla sponda del Naviglio Grande, in una delle zone più storiche di Milano e fortemente connesse all’acqua, che nasce il nuovo format dedicato al pesce.

I Navigli, con il loro sistema di canali d’acqua, perquasi un millennio sono stati per la città un’importantissima via di accesso ai Laghi, al fiume Po e fino all’Adriatico.Nei secoli, queste vie d’acquahanno lasciato la loro impronta non solo sul paesaggio urbano e sull’economia della Lombardia,ma anche sui modi di dire in uso ancora oggi tra i milanesi. Tutti avranno sentito almeno una volta l’espressione “a ufo”usata – anche riferita al cibo - per indicare qualcosa di accessibile gratuitamente: ebbene, deriva dalla dicitura latina“AdusumFabricae”impressaproprio sulle chiatte, le grandi imbarcazioni adibite al trasporto dei materiali da costruzione che rifornivano la fabbrica del Duomo e che non erano soggette ai dazi di ingresso in città!

Dal nome alle atmosfere del locale, ogni dettaglio del ristorante rimanda volutamente al popolo di barcaioli e lavandaie che abitavano i Navigli:tavoli in ferro, pareti in mattoni, oggetti vintage e fotografie in bianco e nero raccontano la storia del quartiere e della sua gente. Dalle decorazioni dei piatti in ceramica ai nomi delle sale interne (Rena - Sala Motori - Cambusa - La chiatta), dalla scelta degli arredi ai piatti in menu, tutto è un richiamo preciso alla Milano di un tempo. «Volevamo rendere omaggioa un'epoca in cui la convivialità era celebrata attorno alle tavolate imbandite e con piatti semplici, abbondanti, da condividere per il piacere della compagnia e del buon mangiare» spiega Marco Gulla.

Nelle intenzioni dei due fondatori,La Chiattavuole diventareil posto ideale per connettersiattraverso il cibo, dove socializzare sarà d’obbligo: «ogni piatto in menu– prosegue Torrente- è pensato proprio per essere condiviso, perché la vera gioia sta nel mangiare insieme, nel sedersi attorno a un tavolo con le persone che amiamo.Vogliamo che il nostro ristorante diventiun luogo dove stare bene, con prezzi giusti e che lasci la voglia di tornare e ritornare. Siamo convinti che il buon cibo possa e debba essere un’esperienza accessibile».

La proposta in carta èinteramente dedicata al pesce: ingrediente protagonista di piatti semplici, tradizionali, ricchi di sapore e che sanno riunire le persone attorno a un tavolo, per condividere ad esempio i grandi taglieri di fritto o di crudo. La carta vini conterrà oltre 100 etichette, prevalentemente di bianchi, bollicine e rosati, ma anche una piccola scelta di rossi, vini naturali, orange e una piccola selezione di cocktail da poter abbinare alle proposte culinarie.

Esperti di ristorazione in franchising, Marco Gulla e Ugo Torrente hanno concepito questo nuovo format all’interno di un progetto di più ampio respiro, che punta aposizionare La Chiattacome un vero e proprio brand, quello che assicura una ristorazione accessibile e di qualità, con un format replicabile anche in altre location e città.“Il brand – conclude Marco Gulla - nasce già con l'idea di essere replicabile con facilità e semplicità. Immaginiamo che nei prossimi anni possa essere presente in tante città, ma la nostra priorità è sì crescere, senza però dimenticare i valori con i quali è stato creato: tradizione, popolare, accessibile e con una qualità al top.”

Il locale avrà una superficie di 170mq interni e 60 nel dehors, per 150 copertitotali. Sarà aperto 7/7 dalle 12 alle 00:30. Dal prossimo 14 dicembre, La Chiatta si prepara ad accogliere tutti coloro che vorranno salire a bordo.

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