"BUON RICORDO", I RISTORANTI AMBASCIATORI DELLA TRADIZIONE RAGGIUNGONO QUOTA 115: A SANTINI IL PRESTIGIOSO "PIATTO D'ORO"

La "Trattoria Taiocchi" di Curno (Bergamo), con i suoi tradizionali casoncelli preparati dalla nonna Alda, il Ristorante & Enoteca Darì di Verona che propone il risotto all'Amarone della Valpolicella Docg, e il Regina Bistecca di Firenze con la famosa bistecca alla fiorentina di Chianina. Ma non solo: Pancrazio la Locanda Cilentana di Castellabate delizia i palati con lo spaghettone al ragù di fico, l’Ostaria Pignatelli di Napoli offre una pasta mista con patate e provola, e la Taverna del Marchese di San Giorgio La Molara presenta la punta di petto di vitella marchigiana su crema di patate. Queste sono le sei nuove aggiunte con le loro specialità nell'Unione Ristoranti del Buon Ricordo, l'associazione fondata nel 1964 con l'obiettivo di proteggere e celebrare le tradizioni gastronomiche italiane, uniche e radicate nei territori, che rischiavano di scomparire sotto l’influenza della cucina internazionale e delle mode gastronomiche del tempo. Oggi l'associazione conta 115 ristoranti, e ciascun membro offre un piatto emblematico decorato a mano dagli artigiani della Ceramica Artistica Solimene di Vietri sul Mare, un pezzo da collezione che accompagna il menù del Buon Ricordo, creato per esaltare le tradizioni locali.

Come sottolineato dal presidente Cesare Carbone, l'essenza dell'Unione, pur nei cambiamenti nel panorama della ristorazione, resta invariata: un impegno costante a rispettare la cucina tradizionale, utilizzando prodotti del territorio lavorati con cura, mantenendo la salute e la qualità come principi fondamentali. Durante la recente cerimonia milanese, è stato premiato con il Piatto del Buon Ricordo d'Oro la famiglia Santini del ristorante tre stelle Michelin Dal Pescatore di Canneto sull’Oglio, che ha fatto parte dell'Unione dal 1981 al 1989. Sono stati presentati anche nuovi piatti da ristoranti già membri, come il Carnaroli "stramantecato" al Pannerone Lodigiano Carena e pere caramellate dell’Antica Osteria del Cerreto ad Abbadia Cerreto, la sabbiosa con crema al mascarpone dell'Albergo del Sole a Maleo, gli gnocchetti di Margherita del ristorante M’Ama a Praiano, e le tagliatelle Carabiniera del Mori Venice Bar a Parigi. L'Unione vanta anche 11 ristoranti all’estero, tra cui in Europa, Stati Uniti e Giappone.