PIZZERIA CITTADELLA PARMA: UN LOCALE FIABESCO NEL CUORE DI PARMA DOVE SPERIMENTARE PIZZE CONTEMPORANEE DAGLI INGREDIENTI A KM 0

 

Un’atmosfera unica caratterizza la pizzeria Cittadella Parma, il locale di Viale Duca Alessandro 45, ubicato proprio in prossimità dell’antica fortificazione della Cittadella di Parma, dove il tratto distintivo sono certamente le centinaia di lucine che adornano la facciata introducendo in un ambiente quasi fiabesco, contemporaneamente elegante ma informale. 

Ad aprire pizzeria Cittadella Parma, nel 2019, Alberto Banchini, che, dopo una carriera legata al mondo della pasticceria, lunga tradizione di famiglia, ha deciso di dedicare la stessa passione e lo stesso impegno alla creazione e realizzazione di pizze emiliane contemporanee. 

Gli elementi caratterizzanti delle pizze in lista da Cittadella Parma sono senza dubbio la lunga lievitazione dell’impasto (non meno di 48 ore) che lo rende gustoso e digeribile, ma soprattutto l’impiego di ingredienti quasi esclusivamente a km 0 provenienti dal territorio parmense. 

Dalla farina impiegata per l’impasto della pizza, proveniente dall’antico Molino Soncini di Parma, fino ai formaggi, come il parmigiano, e ai salumi (immancabile il prosciutto crudo di Parma), tutto vuole essere espressione più autentica del territorio e della città. 

Le pizze spaziano da quelle più classiche a quelle “speciali”, che combinano in maniera originale gli ingredienti made in Parma, come per esempio la Gallardo, una delle più iconiche, con mozzarella, pancetta croccante, burratina affumicata e datterini gialli. 

Non trascurando il passato nel mondo dalla patisserie del suo proprietario, Cittadella Parma, non poteva esimersi dal dedicare anche un’intera sezione del locale ai dolci e alla loro preparazione. 

I gelati e i semifreddi sono infatti  uno dei fiori all’occhiello della pizzeria, rigorosamente preparati a mano e acquistabili sempre anche da asporto. 

Grande attenzione viene dedicata anche al lato beverage e la lista dei drink presenti è davvero significativa. 

Oltre infatti ai vini bianchi, rossi, alle bollicine e alle birre (artigianali e alla spina), da Cittadella Parma si può gustare un’ampia selezione di Gin Tonic, di cocktail tradizionali e non e di special drink, realizzati con Bitter Fusetti, il famoso bitter nato dal genio di Flavio Angiolillo, con la possibilità di accompagnare il tutto con dei piccoli sfizi o con dei taglieri da aperitivo. 

Oltre alle distintive luminarie che caratterizzano il locale, Cittadella Parma offre poi anche la possibilità di pranzare o cenare all’aperto, immersi nel verde di un grande giardino, arricchito dalla presenza di piante di banano, che conta circa 300 posti a sedere. 

Centrali invece, per quanto riguarda il servizio, i valori della cordialità e della gentilezza verso il cliente, che sono uno dei tratti distintivi del brand. 

Alberto Banchini 

Alberto Banchini, dopo una laurea in scienze motorie e sportive, si dedica alla formazione sportiva degli atleti di alcune squadre di Rugby italiane ed inglesi tra le quali Sarances (Londra), e le Zebre (Parma).

Proprio in Inghilterra, durante il periodo della sua attività in campo, scopre una curiosità e una passione per il mondo della pizza, che si consumava abitualmente a fine partita con i giocatori, e che non poteva che consolidarsi una volta rientrato in Italia, dove, dopo un periodo trascorso lavorando fianco a fianco con il fratello nella cioccolateria di famiglia (riaperta dopo anni proprio dagli stessi fratelli Banchini), Alberto decide di aprire proprio la sua pizzeria nel cuore di Parma. 

La sua formazione come pizzaiolo è pressoché da autodidatta, ed è iniziata sui social con le consulenze di Micheal Pelizza. 

Di qui Alberto ha sviluppato le sue conoscenze nel settore mettendo a punto il suo speciale impasto con la collaborazione e l’aiuto di un pizzaiolo di Tramonti. 

Dietro le sue pizze oggi si celano tantissima ricerca e tantissimo studio che si esplicita anche nella scelta selezionata degli ingredienti del territorio parmense. 

CONTATTI 

VIALE DUCA ALESSANDRO 45 PARMA

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