A LEZIONE DI SOSTENIBILITÀ. INSEGNARE (E IMPARARE) LA SOSTENIBILITÀ IN CUCINA

Nasce a lezione di sostenibilità, un progetto di comunicazione che vuole dare il proprio contributo nel diffondere una cultura di vita eco-sostenibile in cucina.
che cosa significa “ sostenibilità in cucina”?
Una ricetta sostenibile deve prevedere, ad esempio, ingredienti stagionali, territoriali e con packaging e filiera produttiva a basso impatto ambientale.
deve anche, però, ridurre al minimo gli scarti ed evitare lo spreco.
sono tante e varie le informazioni che tutti, professionisti e non, dovrebbero tener presente per contribuire quotidianamente, nella propria cucina, a essere più rispettosi dell’ambiente e di conseguenza del benessere di tutti.
Ma una ‘cultura’ non nasce dal nulla, serve diffusione di idee, scambio e confronto, comunicazione e insegnamento.
Per questo fantasy communication, che da anni attraverso la sua rivista frigo collabora con la rete delle principali scuole di cucina amatoriali e professionali in italia, ha ideato a lezione di sostenibilità , un progetto di condivisione, comunicazione e creazione di un network tra differenti stakeholder, che si appoggia al sito w eb https://ift.tt/2e3UL0J.
Chi meglio di colui che fa della cucina il proprio lavoro, può far propri e trasmettere ad altri valori importanti sulla sostenibilità del cibo?
Coloro che durante i corsi di cucina spiega no ricette e tecniche a corsisti e spettatori, non possono più fare a meno di considerare la sostenibilità un argomento da introdurre durante le lezioni e i cooking show al pari dei tempi di cottura, degli ingredienti da utilizzare e delle tecniche di lavorazione.
“Non fondere la cultura della cucina con quella della sostenibilità e del benessere alimentare significa avere un approccio sbagliato all’insegnamento, che invece deve tenere conto di questi valori.”
Il primo passo dell’iniziativa è quello di far sottoscrivere, senza alcun impegno economico, alle scuole di cucina, alle academy di aziende e agli chef che fanno cooking show, il manifesto a lezione di sostenib ilità, dove condividere valori e best practices che diventeranno un proprio segno distintivo durante le lezioni di cucina o le dimostrazioni al pubblico.
Ad oggi già 60, principalmente scuole, ma anche academy di aziende e c hef, hanno aderito impegnandosi a divulgare insegnamenti sostenibili così da contribuire al consolidamento di una ‘cultura della sostenibilità’.

Il passo successivo per gli le scuole di cucina o gli chef che hanno sottoscritto il manifesto è quello di ideare una propria ricetta che rispetti le regole e i valori della sostenibilità , diventando così ambassador dell’iniziativa. la ricetta, firmata, entrerà a far parte del ricettario “didattico”, condiviso sul sito web.
L’ambassador non solo ha l’importante e principale compito di trasmettere ai suoi corsisti informazioni e approfondimenti sul tema, ma può coinvolgere quelle aziende, produttori e realtà locali da cui si rifornisce , che garantiscono il rispetto dei valori della sostenibilità nelle proprie produzioni alimentari.
L’azienda diventa partner dell’iniziativa dopo aver sottoscritto il manifesto così da entrare in un network a livello nazionale che mette in comunicazione produttori, divulgatori e fruitori, dove ognuno può conoscere e farsi conoscere.
Il sito https://ift.tt/2e3UL0J diventa una vetrina e insieme un luogo di scambio di informazioni, suggerimenti, consigli, vantaggi e opportunità.